Zapiekanka z rybą, porem i ziemniakami

Zapiekanka z rybą to wyjątkowo lekki obiad. Jeśli wcześniej ugotujecie ziemniaki, to wystarczy wam 35 minut na przygotowanie i upieczenie dania. Wykorzystałam tu filety z morszczuka, ale inne ryby są jak najbardziej na miejscu – dorsz, mintaj, halibut, łosoś. Oprócz porów i szpinaku, możecie dodać fasolkę szparagową, zielony groszek, cukinię. Im więcej warzyw tym lepiej. Spróbujcie też ryby pieczonej w papilotach.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 50 minut

Porcja: 339 kcal

Składniki:

Ziemniaki 700 g

Filet z ryby (u mnie morszczuk) 300 g

Por średni 2 szt.

Szpinak 200 g

Oliwa 1 łyżka

Czosnek 2 ząbki

Jogurt naturalny 300 g

Gałka muszkatołowa

Sól morska

Pieprz

Do dekoracji: posiekana natka, uprażone pestki dyni

Cytryna do podania

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na niewielkie kawałki i ugotuj, odcedź, rozgnieć tłuczkiem.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rybę podziel na kawałki po ok. 5 cm, sprawdź, czy nie ma ości.
3. Pory pokrój na plasterki, wrzuć na patelnię razem z oliwą i duś na wolnym ogniu przez 5-6 minut, aż zmiękną. Dodaj szpinak.
4. Kiedy listki zwiędną, zdejmij z palnika. Dodaj jogurt, przypraw obficie gałką, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Włóż kawałki surowej ryby. Delikatnie wymieszaj.
5. Przełóż do naczynia żaroodpornego (lub kilku mniejszych). Na wierzch wyłóż ziemniaki.
6. Piecz przez ok. 20-25 minut, tyle powinno wystarczyć rybie (zależnie od grubości filetów). Pod koniec możesz włączyć funkcję grill, żeby przyrumienić ziemniaczane purée.
7. Posyp natką i pieprzem. Podawaj z cytryną.

Pomysły:

Zapiekanka z rybą będzie smaczna z dodatkiem curry. Przyprawę możecie dodać zamiast gałki muszkatołowej albo razem z nią.