Carpaccio z warzyw ma tę zaletę, że jest zdrowe, szybkie do zrobienia, nie wymaga chłodzenia ani gotowania. Sprawdzi się jako przystawka lub danie towarzyszące. Idealnie, jeśli warzywa pokroimy na mandolinie. Buraczane z fetą i cukiniowe z miętowym pesto to tylko szybkie inspiracje. Zmieniajcie gatunki sera, z którym podajecie warzywa, dodajcie orzechy, migdały, nasiona, kombinujcie z ziołami. To proste danie w Waszym wydaniu może być absolutnie wyjątkowe.
Buraczane z fetą
4 porcje
Przygotowanie: 15 min
Porcja: 230 kcal
Składniki:
Burak 2 szt ok. 300 g
Feta lub kozi ser 150 g
Orzechy włoskie 2 łyżki
Oliwa 2 łyżki
Ocet balsamiczny 1 łyżka
Roszponka do dekoracji
Pieprz
Nasiona chia 2 łyżeczki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Buraki obierz i cienko pokrój, skrop octem, posyp pokruszonym serem i orzechami, skrop oliwą, udekoruj roszponką, oprósz pieprzem. Możesz posypać nasionami chia.
Cukiniowe z miętowym pesto
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Porcja: 155 kcal
Składniki:
Cukinia mała 2 szt 300 g
Granat ½ owocu
Mięta 10 gałązek
Sok z cytryny 1 łyżka
Oliwa 3 łyżki
Pecorino lub parmezan tarty 2 łyżki
Pieprz i Sól
Przygotowanie:
- Cukinię pokrój na cienkie plasterki, ułóż na talerzach. Miętę zmiksuj z oliwą i sokiem z cytryny.
- Miętowym pesto skrop cukinię, posyp pestkami granatu, oprósz pieprzem. Możesz podać z tartym pecorino lub parmezanem.
Pomysły:
Buraki do carpaccio możecie wcześniej upiec – owińcie je folią aluminiową i włóżcie na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Carpaccio z warzyw przyrządzicie także z marchewki lub kalafiora.
2 Responses
A możesz pokazać , jaką masz mandolinę? Ceny na allegro ( powyżej 200 złotych)mocno mnie zdziwiły.
najprostszą możliwą, kupioną dawno temu. ceny, o których piszesz bardzo zaskakujące, nie pamiętam, żebym tyle płaciła. zobacz na stronie duki, wydaje mi się, że mają w granicach 100 zł. zanim zaczęłam używać mandoliny, korzystałam z klasycznej tarki metalowej – z jednej strony miała ostrze przypominające mandolinę albo z noża do sera – tylko on nie sprawdzi się do buraków, bo są za twarde…
Polecam także
Krem z młodych buraków z tymiankiem
Krem z młodych buraków jest wyjątkowy, a przy tym prosty do zrobienia. Wystarczy duży pęczek buraków i kilka składników, które przeważnie masz pod ręką –
Makaron z chorizo w stylu Amatriciana
Szybki makaron z chorizo i pomidorami przypomina znaną pastę z sosem Amatriciana, choć zamiast guanciale (wieprzowego podgardla) czy boczku (którym podgardle często się zastępuje) wykorzystałam
Chili wegetariańskie z trzech rodzajów fasoli
Chili wegetariańskie z trzech rodzajów fasoli – czerwonej, czarnej i szparagowej. Lekkie, ale pożywne i sycące danie dla miłośników kuchni roślinnej. Podaję je z gęstym