Marynowany camembert jak nakládaný hermelín

Nakládaný hermelín to popularna przystawka z czeskiej kuchni, podawana z pieczywem, jako zakąska do piwa.

Ser hermelín przypomina camembert, który nam zdecydowanie łatwiej było kupić, więc przygotowaliśmy nasz odpowiednik czeskiego marynowanego sera. Do przygotowania marynowanego camemberta potrzebny jest duży słój (litrowy weck o dość dużej średnicy, tak żeby zmieścić ser), czosnek, ostra papryka, ulubione zioła (dodaliśmy tymianek, może być oregano albo mieszanka ziół prowansalskich) oraz olej lub oliwa. Oliwa to dla nas najlepsze rozwiązanie ze względu na smak i właściwości odżywcze. Trzeba jednak pamiętać, że po kilku dniach w lodówce oliwa przestaje być płynna. Dlatego, jeśli chcesz marynować ser dłużej niż 2-3 dni dla głębszego smaku i wolisz nie zostawiać słoika w temperaturze pokojowej, ale wstawić do lodówki, to lepiej będzie wykorzystać olej. Tradycyjnie używa się słonecznikowego, my polecamy rzepakowy. Camembert przecięliśmy na pół, żeby nabrał smaku przypraw. Możesz pokroić go na kawałki, zamarynuje się szybciej. Pod filmem znajdziesz listę składników i opis przygotowania. Sprawdź też przepis na utopence – marynowane kiełbaski.

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Marynowanie: 2-3 dni

Porcja: 457 kcal

Camembert marynowany – składniki:

Camembert 3 x 120 g

Pasta do sera:

Czosnek 4 ząbki

Chili 1 szt.

Papryka słodka lub wędzona 3 łyżeczki

Tymianek suszony 2 łyżeczki

Oliwa 3 łyżki

Zalewa do sera:

Oliwa lub olej rzepakowy, słonecznikowy ok. 400 ml

Ziele angielskie 3-4 szt.

Pieprz w ziarnach 1 łyżeczka

Liście laurowe 3-4 szt.

Cebula mała 2 szt.

Jak zrobić marynowany ser?

1. Przygotuj pastę, którą natrzesz kawałki sera. Czosnek przeciśnij przez praskę, drobno pokrój chili, dodaj paprykę w proszku i tymianek, wlej 3 łyżki oliwy. Wymieszaj dokładnie.
2. Cebulę pokrój na cienkie piórka i wrzuć na dno litrowego słoja, dodaj kilka kulek pieprzu, 2 kulki ziela angielskiego i liść laurowy.
3. Camembert odpakuj i przetnij w poprzek na połówki. Każdy kawałek natrzyj pastą z czosnku i chili. Do tej czynności warto założyć jednorazowe rękawiczki, żeby nie podrażnić skóry ostrą papryką.
4. Plastry sera włóż do słoja (możesz przełożyć je dodatkową cebulą). Wrzuć resztę pieprzu, ziela i pozostałe liście laurowe. Wlej olej lub oliwę, żeby przykryć ser. Nałóż pokrywkę, odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 2 dni.

Pomysły na marynowany ser:

Marynowany ser możesz wykorzystać do zapiekanek i koreczków albo pokroić, ułożyć na kawałkach ciasta francuskiego (np. z kawałkiem gruszki) i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Takie mini tarty to pomysł na imprezowe przekąski. Marynowany camembert możesz także podgrzać na patelni (warto położyć na niej kawałek papieru do pieczenia) albo grillować. Tu przyda się folia aluminiowa, żeby ser, topiąc się, nie wypłynął na ruszt. Wiemy, że wiele osób niechętnie korzysta z folii aluminiowej, ale w przypadku grillowania niektórych serów, trudno ją zastąpić. Jednak do podgrzania camemberta, możecie wykorzystać żeliwną patelnię, którą bez problemu ustawicie na ruszcie.