Caprese z pesto z rukoli to sałatka z serii najszybszych na świecie i na każdą okazję. W wersji z domowym pesto jest bardziej kaloryczna niż tradycyjna, skropiona odrobiną oliwy, ale też dostarcza większej ilości składników odżywczych. Rukola zawiera witaminę A i C, kwas foliowy oraz żelazo, a pestki słonecznika to kopalnia witaminy E i fitosteroli, które obniżają poziom cholesterolu.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Porcja: 450 kcal
Składniki:
Pomidory różne 600 g
Mozzarella 150 g
Mozzarella mini 150 g
Pomidory suszone 5-6 szt.
Oliwki zielone 10 szt.
Rukola 70 g
Pestki słonecznika 3 łyżki
Oliwa 6-7 łyżek
Czosnek 1 ząbek
Tarty parmezan 1 łyżka
Bazylia kilka listków
Świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Rukolę, pestki słonecznika, parmezan, czosnek i oliwę włóż do malaksera, zmiksuj na pastę.
- Pomidory pokrój na plastry, mozzarellę osącz, małe kulki przekrój na pół, kule pokrój na plastry.
- Oliwki pokrój na plasterki, suszone pomidory na paski. Na półmisku ułóż pomidory, przełóż je mozzarellą, na wierzchu rozrzuć oliwki i suszone pomidory, całość udekoruj pesto z rukoli, oprósz pieprzem, posyp listkami bazylii.
Pomysły:
Caprese z pesto udekoruj kaparami, a zielone oliwki zastąp czarnymi. Oprócz sosu dodaj odrobinę octu balsamicznego.
Polecam także
Placki z jarmużu i ziemniaków z jajkiem w koszulce
Placki z jarmużu i ziemniaków z jajkiem w koszulce. W tym daniu odpowiada mi wszystko – delikatny placek (moja słabość do łączenia ziemniaków z drugim,
Dorsz z bakłażanem i ziemniakami
Dorsz z bakłażanem to kolejne jednogarnkowe rybne danie po tym z ciecierzycą i papryką w pomidorowym sosie. Smaczne, lekkie i pożywne. Oczywiście polędwica z dorsza
Ryba pieczona z ziemniakami i selerem
Ryba pieczona z warzywami, śmietaną i suszonymi pomidorami. Wykorzystałam filety z sandacza, bo akurat wpadły mi w ręce, ale dorsz, halibut, sum czy łosoś będą