Vol-au-vent, kominki z sałatką z łososia

Vol-au-vent, czyli kominki z francuskiego ciasta. Możesz wypełnić je sałatką, duszonymi grzybami albo słodkim nadzieniem np. budyniem. Z ciasta wycina się kółka o równej średnicy i w części z nich robi otwór np. kieliszkiem. Takie obręcze nakładamy na pełne okręgi i bardzo delikatnie dociskamy. Ciasto wyrośnie, rozwarstwi się i otrzymamy maleńkie miseczki. Kominki wypełniłam sałatką z wędzonego łososia i awokado. To idealna przystawka na imprezę, obok melona z prosciutto, parówek w cieście, rozmaitych tapas albo bruschetty z pomidorami.

 

12 sztuk

Przygotowanie: 25 minut

Pieczenie: 20 minut

Sztuka: 184 kcal

Składniki:

Ciasto francuskie 2 x 300 g

Jajko średnie 1 szt.

Awokado 1 szt.

Serek śmietankowy kanapkowy 60 g

Łosoś wędzony 150 g

Chili (opcjonalnie) 1 szt.

Czerwona cebula mała 1 szt.

Koperek posiekany 2 łyżeczki

Sok z cytryny 1 łyżka

Pieprz świeżo mielony

Sezam (opcjonalnie) 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie delikatnie rozwałkuj i wytnij z niego 36 krążków o średnicy ok. 7-8 cm. W 24 z nich wytnij kieliszkiem małą dziurkę o średnicy ok. 4-5 cm. Żeby uzyskać więcej kółek, zagnieć i rozwałkuj resztki ciasta. Możesz też wykorzystać szklankę i kieliszek o mniejszej średnicy, wtedy przygotujesz więcej „kominków”.
2. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na nim pełne krążki, a na nich, po dwa krążki z dziurką. Bardzo delikatnie dociśnij. Warto wstawić ciastka na 10-15 minut do lodówki.
3. Posmaruj ciastka roztrzepanym jajkiem. Piecz przez ok. 18-20 minut.
4. Awokado pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny, dodaj posiekaną cebulę, chili i koperek, połącz z pokrojonym łososiem i serkiem, przypraw do smaku świeżo mielonym pieprzem.
5. Wystudzone kominki z ciasta francuskiego napełnij farszem tuż przed podaniem. Posyp sezamem.

Pomysły:

Przy vol-au-vent i tak zostaje sporo niewykorzystanego ciasta. Z resztek zrób ciasteczka albo uformuj „paluszki” i upiecz – będą świetnym dodatkiem do deserów albo zupy.