Tarta z warzywami

Tarta z warzywami, właściwie quiche z pełnoziarnistej mąki wypełniony warzywnym farszem. Zamiast masy jajeczno-śmietanowej możesz dodać kozi ser.

Roladkę pokrój na plastry i ułóż na cieście pod warstwą warzyw albo na warzywach. Wierzch tarty możesz też posypać pokruszoną fetą. Taki kisz odgrzejesz na drugi dzień w piekarniku albo kuchence mikrofalowej. Podstawą dobrego ciasta na tartę jest zimne masło, ważne jest też schłodzenie gotowego ciasta przed pieczeniem. Dzięki temu boki zostają wysokie, nie opadają. Przez pierwsze 10 minut warto piec ciasto „obciążone”, żeby spód pozostał płaski i równy. Można kupić specjalne ceramiczne kulki do obciążenia tarty, ja używam suchej fasoli albo ciecierzycy. Sprawdźcie też przepis na kisz z karmelizowaną cebulą.

8 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 45 minut

Porcja: 398 kcal

Tarta z warzywami – składniki:

Ciasto kruche:

Mąka pszenna pełnoziarnista typ 1850 250 g

Masło 130 g

Szczypta soli

Jajko M 1 szt.

Nadzienie:

Por 3 szt.

Cukinia mała 2 szt.

Oliwa 2 łyżki

Jajka M 4 szt.

Śmietana 12 proc. 200 g

Parmezan tarty 4 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Tymianek suszony

Tarta z warzywami – jak zrobić?

1. Mąkę wsyp do miski, dodaj szczyptę soli, zimne masło pokrojone na małe kawałki i jajko. Zagnieć ciasto. W razie potrzeby dodaj 2-3 łyżeczki zimnej wody.
2. Kulę ciasta owiń folią spożywczą i schłodź przez 10 minut. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
3. Ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia i przełóż do formy na tartę. Papier ułatwia sprawę, bo wystarczy go obrócić. Dociśnij ciasto do boków formy i odetnij jego nadmiar (najlepiej przeciągnąć wałkiem po rancie formy). Delikatnie oderwij papier. Ponakłuwaj ciasto widelcem w kilku miejscach i ponownie schłodź przez ok. 15-20 minut.
4. W tym czasie pory i cukinię potnij na plastry. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij pory, wrzuć cukinię, duś razem przez 4-5 minut, przestudź.
5. Jajka wymieszaj ze śmietaną i parmezanem, przypraw pieprzem i tymiankiem.
6. Na schłodzonym cieście ułóż kawałek papieru do pieczenia (może być złożony na pół ten użyty do wałkowania ciasta), obciąż suchą fasolą i wstaw do piekarnika na 10 minut. Zdejmij papier z fasolą, piecz ciasto jeszcze 5 minut.
7. Wyjmij tartę z piekarnika, nałóż warzywa, zalej masą jajeczno-śmietanową. Lekko przemieszaj i wstaw ponownie do piekarnika. Piecz przez ok. 30 minut, aż masa się zetnie.

Tarta z warzywami – pomysły:

Do farszu możesz dodać szpinak, zielony groszek, ulubioną wędlinę. Z okrawków ciasta upiecz kruche ciasteczka.