Sernik z makiem i wiśniami, serniczek na Święta

Sernik z makiem i wiśniami to ciasto na świąteczny stół.

Ma czekoladowy spód, wiśnie w żelu i warstwę z masy makowej. To nasz prosty, sprawdzony przepis na sernik pieczony bez kąpieli wodnej. Wykorzystaliśmy prostokątną formę o wymiarach ok. 21×26 cm, oczywiście może być tortownica. Wybierz taką o średnicy 26 cm. Pod filmem krok po kroku, znajdziesz listę składników i opis sposobu przygotowania. Sprawdź też przepis na orzechowiec oraz szybki piernik. Zajrzyj do tego wpisu, jeśli szukasz pomysłu na sernik bez spodu.

15 porcji po 397 kcal lub 18 porcji po 330 kcal

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 1 godzina 20 minut

Sernik świąteczny – składniki:

Spód do sernika:

Ciastka kakaowe 200 g

Masło stopione 80 g

Masa serowa:

Twaróg sernikowy mielony 1 kg

Mascarpone 500 g

Jajka M 4 szt.

Cukier np. trzcinowy 100 g

Mąka ziemniaczana 3 czubate łyżki

Skórka otarta z pomarańczy

Wiśnie w żelu (lub inne owoce np. borówki, maliny, mieszanka owoców leśnych)

Owoce mrożone 300 g

Sok wyciśnięty z pomarańczy

Woda 100 ml plus 60 ml

Szczypta cynamonu

3 łyżki cukru trzcinowego

Mąka ziemniaczana 2 łyżeczki

Dodatkowo:

gotowa masa makowa 5-6 łyżek (przepis na domową masę makową znajdziesz na blogu)

Sernik na święta – przygotowanie:

1. Przygotuj spód do sernika. Ciastka rozdrobnij (w malakserze lub rozbij je tłuczkiem), wymieszaj ze stopionym masłem. Możesz dodać łyżeczkę przyprawy do piernika.
2. Formę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciastka, dociśnij, schłodź w lodówce przez 10 minut.
3. Do miski przełóż twaróg i mascarpone. Wsyp cukier, mąkę, dodaj jajka. Zmiksuj, dodaj skórkę otartą z pomarańczy, wymieszaj.
4. Przygotuj wiśnie w żelu. Owoce wsyp do rondla, dodaj sok wyciśnięty z pomarańczy, wodę (100 ml), cukier i szczyptę cynamonu. Podgrzej, a kiedy owoce się rozmrożą, dodaj 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozprowadzone w zimnej wodzie (60 ml), podgrzewaj, mieszając, aż kisiel zgęstnieje, wystudź.
5. Na spód z ciastek wyłóż połowę masy serowej, potem 5-6 łyżek gotowej masy makowej. Rozprowadź.
6. Wyłóż resztę masy serowej. Udekoruj wiśniami, wystarczy 5-6 łyżek, resztę zostaw w lodówce. Przyda się do podania sernika.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez 1 godzinę 20 minut. Wyłącz piekarnik, zostaw ciasto przez 15 minut w wyłączonym piekarniku, potem wyjmij, wystudź, wstaw do lodówki, najlepiej na noc.

Sernik – pomysły:

Zamiast mąki ziemniaczanej dodaj opakowanie budyniu. Do masy serowej możesz wrzucić 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady. Zamiast skórki pomarańczowej, sprawdzi się cytrynowa albo ulubiony aromat do ciast.