Piernik ekspresowy, ciasto piernikowe na kefirze

Piernik ekspresowy, czyli ciasto piernikowe na kefirze z tartymi migdałami. Lekkie, wilgotne, pachnące świętami.

Udekorowałam je stopioną gorzką czekoladą i posiekanymi orzechami. Możecie zrobić domowy lukier albo oprószyć piernik kakao. Ciasto do zrobienia w 10 minut, a reszta po stronie piekarnika. Zostawiam film z przygotowania, a pod nim spis składników i dokładny przepis. Zerknijcie też na inne słodkie świąteczne pomysły: piernik z kaszy gryczanej, sernik z owocami, makowiec w szklankach albo kruche ciastka piernikowe.

 

14 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 45 minut

Porcja: 256 kcal

Składniki:

Kefir 350 ml

Jajka M 3 szt.

Olej rzepakowy 175 ml

Cukier kokosowy (trzcinowy, ksylitol) 80 g

Kakao 3 łyżki

Przyprawa do piernika 5-6 łyżeczek

Migdały tarte 130 g

Mąka orkiszowa pełnoziarnista 200 g

Soda oczyszczona 1 łyżeczka

Proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Formę keksową o wymiarach 12 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Do miski wlej kefir i olej, dodaj jajka. Zmiksuj.
2. Wsyp suche składniki: cukier, kakao, przyprawę do piernika, tarte migdały oraz mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą. Zmiksuj ponownie.
3. Przełóż do formy, piecz przez ok. 45 minut. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Wystudź na kratce i udekoruj np. stopioną gorzką czekoladą.

Pomysły:

Tarte migdały możesz zastąpić orzechami, a mąkę orkiszową – zwykłą pszenną.