Dorsz z bakłażanem i ziemniakami

Dorsz z bakłażanem to kolejne jednogarnkowe rybne danie po tym z ciecierzycą i papryką w pomidorowym sosie. Smaczne, lekkie i pożywne. Oczywiście polędwica z dorsza to jedna z opcji. Sięgnijcie po rybę, którą lubicie i którą łatwo kupić. Dobry będzie morszczuk, mintaj, halibut.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 291 kcal

Składniki:

Polędwica z dorsza 400 g

Ziemniaki 600 g

Bakłażan średni 2 szt.

Pomidory krojone 400 g

Cebula duża 1 szt.

Czosnek 3 ząbki

Bazylia 1 mała doniczka

Oliwa 2 łyżki

Chili mała 1 szt.

Papryka wędzona 1 łyżeczka

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój, zalej zimną wodą, ugotuj, ale nie rozgotuj. Odcedź, kiedy będą delikatnie niedogotowane.
2. Rybę pokrój na kawałki, bakłażany w kostkę, posiekaj cebulę i czosnek.
3. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i bakłażany. Smaż przez 4 minuty, nie dodawaj tłuszczu, mimo że bakłażany wchłoną go w całości. Wsyp wędzoną paprykę, wlej pomidory razem z zalewą i 200 ml wody. Gotuj przez 5 minut, dodaj listki bazylii, krążki chili, ziemniaki i kawałki ryby. Przykryj, gotuj przez 10-12 minut, aż ryba będzie gotowa.

Pomysły:

Dorsz z bakłażanem może być daniem ekspresowym, jeśli sięgniesz po ziemniaki z poprzedniego dnia.