Ciasto szpinakowe z limonką, bezglutenowe

Ciasto szpinakowe ma śliczny, wiosenny kolor i długo zachowuje świeżość.

Ja robię je z mąką jaglaną, ale śmiało możecie sięgać po kukurydzianą. Nie żałujcie soku z limonki, doda aromatu, smaku i wilgotności. Czekolada do dekoracji to oczywiście opcja. Nie ukrywam, że bardzo pasuje, ale też podnosi wartość kaloryczną (o jakieś 45 kcal na porcji). Ciasto możecie zrobić z owocami – połóżcie przed pieczeniem trochę truskawek, malin lub borówek na wierzchu ciasta. Więcej przepisów na ciasta w zakładce z FILMAMI.

 

10 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 35-40 minut

Porcja: 284 kcal

Składniki:

Jajka średnie 5 szt.

Ksylitol 100 g

Olej kokosowy 2 łyżki (lub rzepakowy 4 łyżki) plus łyżeczka do formy

Szpinak 150 g

Mąka jaglana 350 g

Proszek do pieczenia 2 łyżeczki

Limonka – skórka otarta i łyżka lub dwie soku

Czekolada gorzka 80 g do dekoracji

Szczypta matchy (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Jajka wlej do blendera, dodaj ksylitol, szpinak i olej, zmiksuj. Przelej do miski, wsyp mąkę i proszek, dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj skórkę i sok z limonki, zamieszaj. Przelej do formy o średnicy ok. 20 cm (natłuszczonej odrobiną oleju kokosowego). Piecz przez ok. 35-40 minut w temp. 170 stopni, sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
3. Wystudź, udekoruj stopioną czekoladą (użyj mikrofalówki albo roztop czekoladę w kąpieli wodnej: kostki czekolady włóż do miseczki, tę ustaw w rondlu z gorącą wodą i powoli podgrzewaj), oprósz matchą.

Pomysły:

Ciasto szpinakowe możesz udekorować pestkami granatu albo uprażonymi płatkami migdałowymi.