Ryba w sosie curry ze szpinakiem

Ryba w sosie curry to chyba jedno z najszybszych rybnych dań, jakie zrobiłam. Proste, z zaledwie trzech podstawowych składników, a wyjątkowo smaczne. Wykorzystałam tu filety z mintaja, ale oczywiście wybór ryby pozostawiam wam. Morszczuk, dorsz, halibut – postawcie na tę, która najlepiej wygląda w sklepie. Kuskus możecie zastąpić inną kaszą albo pokrojonymi na plasterki ugotowanymi ziemniakami. Polecam też przepis na rybne curry z zielonym groszkiem albo słodko-kwaśną rybę z warzywami.

4 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 393 kcal

Składniki:

Mintaj 400 g

Szpinak 250 g

Czosnek 2 ząbki

Cebula średnia 1 szt.

Kuskus 150 g

Śmietana 12 proc. 250 g

Curry 1 czubata łyżka

Gałka muszkatołowa

Olej 2 łyżki

Pieprz świeżo mielony

Natka 1 łyżka posiekanej

Pestki słonecznika 2 łyżki

Cytryna 1 szt.

Przygotowanie:

1. Rybę opłucz, osusz, pokrój na kawałki – po ok. 5 cm. Posiekaj cebulę i czosnek. Kuskus zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na kilka minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
3. Na patelni, na łyżce oleju, zeszklij czosnek i cebulę, wrzuć szpinak. Kiedy listki zwiędną, dodaj śmietanę i curry, wymieszaj. Zdejmij z palnika. Przypraw do smaku gałką oraz pieprzem.
4. Kuskus przełóż do naczynia żaroodpornego, na wierzch wyłóż szpinak z sosem i kawałki ryby. Skrop resztą oleju.
5. Przykryj luźno papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Zapiekaj przez ok. 15 minut. Przed podaniem posyp natką i pieprzem. Podawaj z cytryną.

Pomysły:

Ryba w sosie curry będzie znakomita, jeśli oprócz szpinaku dodasz cukinię i różyczki brokułu.