Buraczki pieczone z orzechami

Buraczki pieczone z orzechami, rzodkiewkami, dobrą oliwą, octem balsamicznym i karmelizowane syropem klonowym. Proste, pyszne, zdrowe, wiosenne danie. Warzywa podaję z fetą, ale możecie wybrać wersję wegańską i zrezygnować z sera. Tu oczywiście najlepiej sprawdzą się młode, drobne buraki, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby obrać i pokroić te bardziej dorodne. Łodygi i listki botwiny wykorzystaj do chłodnika albo sałatek.

3 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Pieczenie: 30 minut

Porcja: 313 kcal

Składniki:

Pęczek młodych buraczków

Pęczek rzodkiewek

Syrop klonowy 4 łyżki

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Orzechy włoskie 40 g

Oliwa 2 łyżki

Feta 150 g do podania (opcjonalnie)

Mięta do dekoracji

Pieprz

Przygotowanie:

1. Buraczki oczyść i obierz. Większe okazy pokrój na połówki lub ćwiartki, ułóż w naczyniu do zapiekania.
2. Dodaj rzodkiewki i włoskie orzechy, polej oliwą, octem i syropem klonowym, wymieszaj, przykryj folią i piecz przez 25 minut w temp. 180 stopni. Pod koniec pieczenia usuń folię.
3. Podawaj posypane fetą, miętą i świeżo mielonym pieprzem.

Pomysły:

Buraczki pieczone z orzechami możesz podać z grillowanym filetem z kurczaka albo wystudzić i wykorzystać do sałatki.