Omlet z piekarnika ze szparagami i groszkiem

Omlet z piekarnika czy raczej frittata, nazwa to sprawa drugorzędna. Liczy się smak i wartości odżywcze. A w takim śniadaniu (lunchu, kolacji – każdy wybiera dobrą dla siebie porę) jest dużo białka i warzyw. Energia uwalnia się powoli, bo brak tu węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym. Dzięki temu dłużej czujemy się najedzeni. Ten omlet smakuje również na zimno, dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, żeby upiec go wieczorem i spakować do pracy.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20-25 minut

Porcja: 315 kcal

Składniki:

Jajka średnie 8 szt.

Pęczek zielonych szparagów

Zielony groszek 200 g

Szalotka 1-2 szt.

Olej 1 łyżka

Mozzarella 1 kulka (ok. 125 g)

Parmezan 1 łyżka tartego (do podania)

Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Szparagi umyj, odetnij i wyrzuć twarde końce (ok. 4 cm). Łodygi wrzuć na wrzątek z odrobiną soli, dodaj groszek, gotuj przez 4 minuty, odcedź i przelej zimną wodą. Dokładnie osusz na papierowym ręczniku.
2. Jajka roztrzep, posól odrobinę. Mozzarellę osącz i porwij na kawałki, posiekaj szalotkę.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Do naczynia żaroodpornego wlej olej, dodaj szalotkę, wstaw do piekarnika.
4. Kiedy cebulka się zeszkli, dodaj groszek i szparagi, zalej jajkami, dorzuć mozzarellę i zapiekaj aż jajka się zetną ok. 15-20 minut. Przed podaniem oprósz pieprzem i tartym parmezanem.

Pomysły:

Omlet z piekarnika przygotujesz z innymi warzywami np. papryką czy pomidorami. Pokrojoną na paski paprykę warto chwilę podsmażyć razem z szalotkami. Pomidorki koktajlowe ułóż na wierzchu, już po przelaniu jajek do formy.