Sałatka z pieczoną dynią, komosą i sosem jogurtowym

Sałatka z pieczoną dynią i wyjątkowym sosem z jogurtu, soku z limonki i tahini – pasty sezamowej.  Bardzo zdrowa, pełna wartościowych składników odżywczych i smaku. Spróbuj też sałatki z quinoa i zielonymi warzywami oraz bakłażanów faszerowanych komosą.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 339 kcal

Składniki:

Dynia 600 g (lub mała hokkaido 1 szt.)

Mieszanka przypraw tandoori masala  2 łyżeczki

Oliwa 2 łyżki

Komosa 1 szklanka ok. 180 g

Ciecierzyca 1 puszka ok. 250 g (waga bez zalewy)

Awokado duże 1 szt.

Czerwona cebula 1 szt.

Groszek cukrowy 100 g

Migdały 2 łyżki

Sezam 1 łyżka

Granat ½ szt.

Sok z cytryny 2 łyżki

Sos:

Jogurt grecki 200 g

Tahini, pasta sezamowa 1 łyżka

Syrop klonowy 1 łyżeczka

Limonka 1 szt.

Kolendra 2 łyżki posiekanej

Przygotowanie:

1. Z dyni usuń pestki i skórę (hokkaido możesz nie obierać przed pieczeniem), miąższ pokrój w kostkę. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przyprawę tandoori masala wymieszaj z oliwą. Pastę wetrzyj w dynię. Piecz do miękkości (ok. 15 minut) w temp. 180 stopni.
2. W tym czasie ugotuj komosę (instrukcja w treści przepisu na sałatkę z awokado), groszek cukrowy ublanszuj (wystarczą 3 minuty we wrzątku) i przelej lodowatą wodą. Migdały upraż na suchej patelni i posiekaj. Później na tej samej patelni upraż sezam.
3. Osącz i opłucz ciecierzycę, wyjmij pestki z granatu. Awokado pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny, cebulę pokrój w piórka. Wymieszaj składniki sosu.
4. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski: komosę, dynię, awokado, groszek cukrowy, cebulę i ciecierzycę. Dodaj migdały i sezam, wymieszaj. Przełóż na półmisek, posyp pestkami granatu. Podawaj z sosem.

Pomysły:

Sałatka z pieczoną dynią pasuje do lunchowego pudełka. Możesz ją przygotować poprzedniego wieczoru, choć awokado warto wkroić w ostatniej chwili.