Sałatka Cezar z kurczakiem

Sałatka Cezar to jedna z najbardziej znanych sałatek świata obok nicejskiej, caprese i choriatiki. Stworzona w 1924 roku przez Caesara Cardiniego, włoskiego kucharza, który prowadził restaurację w meksykańskim mieście Tijuana. Tradycyjnie, w tej sałatce musi znaleźć się rzymska sałata, parmezan i grzanki. Reszta zależy od naszej wyobraźni. Najbardziej popularne wersje zawierają kurczaka, krewetki albo anchois. Moja sałatka Cezar, oprócz grillowanego mięsa, ma awokado i pomidorki koktajlowe. A sos robię z dodatkiem jogurtu, żeby był lżejszy i delikatniejszy. To też dodatkowa porcja białka i bakterii probiotycznych.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 535 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 400 g

Awokado 1 szt. ok. 300 g

Sałata rzymska 1 główka

Pomidorki koktajlowe 250 g

Bułka mała (pszenna, żytnia) 2 szt.

Jajka średnie 2 szt.

Olej 4 łyżki

Jogurt gęsty naturalny 100 g

Musztarda 3 łyżeczki

Cytryna ½ szt.

Czosnek mały ząbek (opcjonalnie) 1 szt.

Sos Worcester 1 łyżka (ewentualnie sos sojowy)

Parmezan 60 g

Sól morska

Pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

1. Filety posól, skrop olejem (1 łyżka) i usmaż na patelni grillowej albo zwykłej bez dodatku tłuszczu. Przełóż na blaszkę, wstaw do piekarnika na kilka minut, żeby mięso dopiekło się w środku.
2. Bułki pokrój w kostkę, upiecz na złoty kolor w dobrze nagrzanym piekarniku (190 stopni, 8- 10 minut). Jajka ugotuj na miękko – 3 minuty.
3. Płynne żółtka przełóż do malaksera (białka zachowaj np. do pasty jajecznej), dodaj musztardę, olej, jogurt, sok z cytryny (zostaw 1 łyżeczkę do skropienia awokado), czosnek, sos Worcester i połowę startego parmezanu. Zmiksuj.
4. Umyj i pokrój sałatę, pomidorki przetnij na pół, awokado pokrój i skrop sokiem z cytryny, przełóż do miski razem z częścią grzanek, dodaj połowę sosu, przemieszaj, wyłóż na półmisek. Na wierzchu ułóż mięso. Posyp pozostałym parmezanem. Podawaj z resztą sosu i grzanek.

Pomysły:

Sałatka Cezar to pomysł na szybki obiad albo lunch. W wersji „na kolację” ograniczcie ilość grzanek.