Pasztet z soczewicy i warzyw

Pasztet z soczewicy i warzyw – cukinii i marchewki. Lekki, delikatny, zdrowy, pełen błonnika i roślinnego białka.

To szybki i prosty przepis na wegetariański pasztet. Nie potrzebujesz nawet maszynki do mielenia. Ważne! Nie żałuj przypraw. Wędzona papryka, gałka i majeranek robią robotę. Zamiast surowych warzyw możesz dodać włoszczyznę (marchew, seler, pietruszkę) ugotowaną w bulionie. Możesz oczywiście zrezygnować z cukinii lub marchewki, jeśli ich nie lubisz. Pod filmem znajdziesz listę składników i opis sposobu przygotowania. Sprawdź inne pomysły na wielkanocny stół: galaretki w kształcie jajek, pasztet z wieprzowiny i indyka oraz żurek i sałatkę z marynowanymi jajkami.

12 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie i pieczenie: 1,5 godziny

Porcja: 215 kcal

Pasztet z soczewicy – składniki:

Soczewica czerwona, sucha 400 g

Cukinia 250 g

Marchew średnia 2 szt.

Cebula mała lub szalotka 3 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Olej 5 łyżek

Jajka M 5 szt.

Przyprawy: papryka słodka, papryka wędzona, majeranek, gałka muszkatołowa po 1,5 łyżeczki

Sól, ostra papryka, pieprz po pół łyżeczki lub więcej

Pestki dyni lub słonecznika 3 łyżki

Jak zrobić pasztet wegetariański?

1. Soczewicę opłucz i ugotuj do miękkości (ok. 15 minut). Warto ją nawet nieco rozgotować. Osącz bardzo dokładnie na gęstym sitku. Przełóż do miski.
2. Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij na oleju.
3. Cukinię i obrane marchewki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij porządnie z nadmiaru soków.
4. Warzywa wrzuć do soczewicy. Dodaj cebulę razem z olejem, roztrzepane jajka i przyprawy.
5. Dokładnie wymieszaj, przypraw do smaku, jeśli uznasz, że jest za mało soli, pieprzu czy gałki.
6. Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wymiarach ok. 11 x 28 cm). Posyp pestkami dyni.
7. Piecz przez godzinę w temp. 180 stopni (grzanie góra-dół). Sprawdź patyczkiem, czy pasztet jest dopieczony (suchy patyczek). Jeśli soczewica była zbyt wilgotna albo cukinia niedokładnie odciśnięta, pasztet może potrzebować 10-15 minut dłużej (ale też nie za długo, żeby się nie przesuszył).
8. Wystudź na kratce, wyjmij z formy. Podawaj z chrzanem.

Pomysły na pasztet wegetariański:

Żeby zrobić dwukolorowy, warstwowy pasztet, masę z soczewicy możesz podzielić na dwie części i do jednej dodać niewielkiego gotowanego buraczka, startego na drobne wiórki.