Pasztet z soczewicy i warzyw

Pasztet z soczewicy i warzyw – cukinii i marchewki. Lekki, delikatny, zdrowy, pełen błonnika i roślinnego białka.

To szybki i prosty przepis na wegetariański pasztet. Nie potrzebujesz nawet maszynki do mielenia. Ważne! Nie żałuj przypraw. Wędzona papryka, gałka i majeranek robią robotę. Zamiast surowych warzyw możesz dodać włoszczyznę (marchew, seler, pietruszkę) ugotowaną w bulionie. Możesz oczywiście zrezygnować z cukinii lub marchewki, jeśli ich nie lubisz. Pod filmem znajdziesz listę składników i opis sposobu przygotowania. Sprawdź inne pomysły na wielkanocny stół: galaretki w kształcie jajek, pasztet z wieprzowiny i indyka oraz żurek i sałatkę z marynowanymi jajkami.

12 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie i pieczenie: 1,5 godziny

Porcja: 215 kcal

Pasztet z soczewicy – składniki:

Soczewica czerwona, sucha 400 g

Cukinia 250 g

Marchew średnia 2 szt.

Cebula mała lub szalotka 3 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Olej 5 łyżek

Jajka M 5 szt.

Przyprawy: papryka słodka, papryka wędzona, majeranek, gałka muszkatołowa po 1,5 łyżeczki

Sól, ostra papryka, pieprz po pół łyżeczki lub więcej

Pestki dyni lub słonecznika 3 łyżki

Jak zrobić pasztet wegetariański?

1. Soczewicę opłucz i ugotuj do miękkości (ok. 15 minut). Warto ją nawet nieco rozgotować. Osącz bardzo dokładnie na gęstym sitku. Przełóż do miski.
2. Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij na oleju.
3. Cukinię i obrane marchewki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij porządnie z nadmiaru soków.
4. Warzywa wrzuć do soczewicy. Dodaj cebulę razem z olejem, roztrzepane jajka i przyprawy.
5. Dokładnie wymieszaj, przypraw do smaku, jeśli uznasz, że jest za mało soli, pieprzu czy gałki.
6. Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wymiarach ok. 11 x 28 cm). Posyp pestkami dyni.
7. Piecz przez godzinę w temp. 180 stopni (grzanie góra-dół). Sprawdź patyczkiem, czy pasztet jest dopieczony (suchy patyczek). Jeśli soczewica była zbyt wilgotna albo cukinia niedokładnie odciśnięta, pasztet może potrzebować 10-15 minut dłużej (ale też nie za długo, żeby się nie przesuszył).
8. Wystudź na kratce, wyjmij z formy. Podawaj z chrzanem.

Pomysły na pasztet wegetariański:

Żeby zrobić dwukolorowy, warstwowy pasztet, masę z soczewicy możesz podzielić na dwie części i do jednej dodać niewielkiego gotowanego buraczka, startego na drobne wiórki.

Vegetarian lentil and zucchini pate

12 servings, 215 kcal each

▫️Dry red lentils 400 g ▫️Zucchini 250 g ▫️Medium carrots 2 pcs ▫️Small onion or shallot 3 pcs ▫️Garlic 2-3 cloves ▫️Oil 5 tbsp ▫️Medium eggs 5 pcs ▫️Spices: sweet paprika, smoked paprika, marjoram, nutmeg 1.5 tsp each Salt, hot paprika, pepper ½ tsp each or more ▫️Pumpkin or sunflower seeds 3 tbsp

1. Rinse the lentils and cook until tender (about 15 minutes). It’s best to overcook them a bit. Drain thoroughly. Transfer to a bowl. 2. Chop the onion and garlic and sauté in oil until translucent. 3. Grate the zucchini and carrots using a large-hole grater. Squeeze out any excess liquid. 4. Add the vegetables to the lentils. Add the onion with the oil, beaten eggs, and spices, and mix. 5. Transfer to a baking pan lined with baking paper (approximately 11 x 28 cm). Sprinkle with pumpkin seeds. 6. Bake for one hour at 180°C (350°F) (top and bottom heat). Check with a toothpick to see if the pâté is cooked through (a dry toothpick is inserted). If the lentils were too moist or the zucchini wasn’t pressed thoroughly, the pâté may need 10-15 minutes longer (but not too long, as it will dry out). 7. Cool on a wire rack and remove from the pan. Serve with horseradish.