Gazpacho najsławniejszy chłodnik warzywny

Gazpacho to chyba najsłynniejszy na świecie chłodnik. Pochodzi z Andaluzji. Jest pyszny, zdrowy, lekki i orzeźwiający. Ważne, żeby wszystkie wykorzystane warzywa były świeże i dobre. Jeśli nie mamy czasu na chłodzenie dorzućmy do zupy garść kostek lodu. Wielbiciele ostrych smaków mogą dodać do gazpacho paprykę chili.

 

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut plus chłodzenie 30 minut lub dłużej

Porcja: 96 kcal

Składniki:

Pomidory duże 4 szt (ok. 700 g)

Czerwona papryka 2 szt

Żółta papryka 1 szt

Ogórek gruntowy 6 szt

Czosnek 1 ząbek

Dymka lub mała szalotka 1 szt

Chleb (pszenny lub razowy) 2 kromki bez skóry

Woda ½ szklanki

Ocet z białego wina 1 łyżka lub trochę więcej

Oliwa 2-3 łyżki

Sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

1. Pomidory sparz wrzątkiem i usuń skórki, pokrój miąższ na kawałki (możesz usunąć pestki), przełóż do blendera. Dodaj kawałki papryki, obrane ogórki, czosnek i dymkę. Zmiksuj.
2. Miąższ chleba namocz w wodzie, odciśnij, dodaj do warzyw, wlej ocet i oliwę, zmiksuj ponownie, przypraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Przelej do dzbanka, schłódź w lodówce.
3. Gazpacho nalej do niedużych szklanek lub miseczek, udekoruj warzywami, skrop oliwą.

Pomysły:

Gazpacho po zmiksowaniu możesz przetrzeć przez sito. Do dekoracji wykorzystaj pokrojone warzywa – paprykę, ogórki, pomidory oraz zioła – najlepsze będą szczypiorek i liście selera naciowego. Jako dodatek możesz podać posiekane jajka, kawałeczki dojrzewającej szynki i oliwki.