Roladki z szynki z pastą jajeczną, roladki w galarecie

Roladki z szynki wypełnione pastą jajeczną, zatopione w galarecie na bazie warzywnego bulionu.

Łatwa do zrobienia przekąska na przyjęcie, imprezę urodzinową oraz wielkanocne śniadanie. To taka uproszczona wersja schabu po warszawsku. Roladki możesz przygotować też z sałatką jarzynową w środku. Do dekoracji galarety wykorzystaj kukurydzę, natkę pietruszki, kawałki konserwowej papryki. Na filmie znajdziesz sposób przygotowania krok po kroku, a poniżej listę wszystkich składników. Przepis na prosty warzywny bulion dobrze mieć pod ręką, przyda się do lekkich zup i sosów. Warto ugotować więcej, poporcjować i zamrozić. Sprawdź też przepis na łososia w galarecie.

 

12 sztuk

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 2 godziny

Sztuka: 140 kcal

Bulion warzywny – jak zrobić:

Woda 3 litry

Duża włoszczyzna

Liść laurowy 3 szt.

Ziele angielskie 3-4 szt.

Pieprz w ziarnach 1/2 łyżeczki

Sól 2-2,5 łyżeczki

1. Do garnka wlej wodę, dodaj obraną włoszczyznę, liść, ziele i pieprz w ziarnach. Posól. Możesz dorzucić 2-3 kapelusze suszonych grzybów.
2. Gotuj przez ok. 2 godziny, w razie potrzeby uzupełniaj wodę. Do galarety wykorzystasz ok. 1,5 litra bulionu. Część odparuje podczas gotowania, resztę zachowaj jako bazę do zupy.

Roladki z pastą jajeczną – składniki:

Bulion (gorący) 1,5 litra

Żelatyna 6-7 łyżeczek (sprawdź na opakowaniu, jaka jest sugerowana przez producenta ilość żelatyny na litr płynu, te wartości się różnią)

Jajka M 6 szt.

Serek śmietankowy kanapkowy 150 g

Chrzan 4-5 łyżeczek

Pieprz

Szynka konserwowa 12 plasterków

Do dekoracji:

Zielony groszek (mrożony) 100 g lub groszek konserwowy puszka

Rzeżucha 1 łyżka

Marchewka z bulionu pokrojona na plasterki

Do podania:

Cytryna kilka plasterków

Dodatkowy chrzan

Rulony z szynki – przygotowanie:

1. Odlej do mniejszego garnka 1,5 litra gorącego bulionu i wsyp żelatynę, dokładnie wymieszaj. Przestudź zanim będziesz zalewać roladki.
2. Jajka ugotuj na twardo, obierz, dokładnie posiekaj. Wymieszaj z serkiem kanapkowym i chrzanem, przypraw pieprzem.
3. Plastry szynki połóż na desce i nakładaj po łyżce pasty jajecznej. Rozprowadź, zachowując odstęp od brzegu. Zwiń szynkę, tworząc rulon.
4. Przygotuj kwadratowe foremki (nasze mają bok o długości 12,5 cm) albo jedno większe naczynie, odpowiednio głębokie, żeby w całości pokryć roladki galaretką.
5. Jeśli dodajesz zielony groszek, blanszuj go przez 3 minuty we wrzątku, potem przelej zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. Dzięki temu groszek zachowa piękny kolor. Jeśli wykorzystujesz groszek konserwowy, opłucz go dokładnie z zalewy pod bieżącą wodą.
6. Na dno foremek wyłóż trochę zielonego groszku. Ułóż rulony z szynki, udekoruj resztą groszku, plasterkami marchewki ugotowanej w bulionie i rzeżuchą.
7. Zalej roladki bulionem z żelatyną. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Podawaj w całości albo pokrojone na kawałki. Do smaku podaj cytrynę oraz dodatkowy chrzan.