Roladki z szynki z pastą jajeczną, roladki w galarecie

Roladki z szynki wypełnione pastą jajeczną, zatopione w galarecie na bazie warzywnego bulionu.

Łatwa do zrobienia przekąska na przyjęcie, imprezę urodzinową oraz wielkanocne śniadanie. To taka uproszczona wersja schabu po warszawsku. Roladki możesz przygotować też z sałatką jarzynową w środku. Do dekoracji galarety wykorzystaj kukurydzę, natkę pietruszki, kawałki konserwowej papryki. Na filmie znajdziesz sposób przygotowania krok po kroku, a poniżej listę wszystkich składników. Przepis na prosty warzywny bulion dobrze mieć pod ręką, przyda się do lekkich zup i sosów. Warto ugotować więcej, poporcjować i zamrozić. Sprawdź też przepis na łososia w galarecie.

12 sztuk

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 2 godziny

Sztuka: 140 kcal

Bulion warzywny – jak zrobić:

Woda 3 litry

Duża włoszczyzna

Liść laurowy 3 szt.

Ziele angielskie 3-4 szt.

Pieprz w ziarnach 1/2 łyżeczki

Sól 2-2,5 łyżeczki

1. Do garnka wlej wodę, dodaj obraną włoszczyznę, liść, ziele i pieprz w ziarnach. Posól. Możesz dorzucić 2-3 kapelusze suszonych grzybów.
2. Gotuj przez ok. 2 godziny, w razie potrzeby uzupełniaj wodę. Do galarety wykorzystasz ok. 1,5 litra bulionu. Część odparuje podczas gotowania, resztę zachowaj jako bazę do zupy.

Roladki z pastą jajeczną – składniki:

Bulion (gorący) 1,5 litra

Żelatyna 6-7 łyżeczek (sprawdź na opakowaniu, jaka jest sugerowana przez producenta ilość żelatyny na litr płynu, te wartości się różnią)

Jajka M 6 szt.

Serek śmietankowy kanapkowy 150 g

Chrzan 4-5 łyżeczek

Pieprz

Szynka konserwowa 12 plasterków

Do dekoracji:

Zielony groszek (mrożony) 100 g lub groszek konserwowy puszka

Rzeżucha 1 łyżka

Marchewka z bulionu pokrojona na plasterki

Do podania:

Cytryna kilka plasterków

Dodatkowy chrzan

Rulony z szynki – przygotowanie:

1. Odlej do mniejszego garnka 1,5 litra gorącego bulionu i wsyp żelatynę, dokładnie wymieszaj. Przestudź zanim będziesz zalewać roladki.
2. Jajka ugotuj na twardo, obierz, dokładnie posiekaj. Wymieszaj z serkiem kanapkowym i chrzanem, przypraw pieprzem.
3. Plastry szynki połóż na desce i nakładaj po łyżce pasty jajecznej. Rozprowadź, zachowując odstęp od brzegu. Zwiń szynkę, tworząc rulon.
4. Przygotuj kwadratowe foremki (nasze mają bok o długości 12,5 cm) albo jedno większe naczynie, odpowiednio głębokie, żeby w całości pokryć roladki galaretką.
5. Jeśli dodajesz zielony groszek, blanszuj go przez 3 minuty we wrzątku, potem przelej zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. Dzięki temu groszek zachowa piękny kolor. Jeśli wykorzystujesz groszek konserwowy, opłucz go dokładnie z zalewy pod bieżącą wodą.
6. Na dno foremek wyłóż trochę zielonego groszku. Ułóż rulony z szynki, udekoruj resztą groszku, plasterkami marchewki ugotowanej w bulionie i rzeżuchą.
7. Zalej roladki bulionem z żelatyną. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Podawaj w całości albo pokrojone na kawałki. Do smaku podaj cytrynę oraz dodatkowy chrzan.

Ham rolls filled with egg paste, in a jelly for Easter

12 pieces, 140 kcal each

Ham rolls with egg paste

▫️ 6 medium eggs, hard-boiled ▫️ 150 g cream cheese ▫️ 4-5 tsp horseradish ▫️ Pepper ▫️ 12 slices canned or cooked ham

For the rolls in jelly, you will also need: ▫️ 1.5 liters vegetable (recipe below 👇) or chicken broth – hot▫️ 6-7 tsp gelatin

For garnish: ▫️ 100 g green peas (frozen) or a can of canned peas ▫️ Carrots from the broth, cut into strips Slices ▫️Cress or other sprouts (optional)

1. Chop the eggs, mix with the cheese and horseradish, and season with pepper. 2. Place the ham slices on a board and top each with a spoonful of the egg wash. Spread evenly, leaving a gap in the sides. Roll up the ham to form a roll.

If you’re filling the rolls with jelly, follow these steps: 1. Pour the gelatin into the hot broth and stir. Let cool. 2. Prepare square molds (ours have a side length of 12.5 cm) or one larger container deep enough to completely cover the rolls with jelly. 3. If adding green peas, blanch them in boiling water for 3 minutes, then rinse with cold water to stop the cooking process. If using canned peas, rinse them under running water. 4. Place some green peas in the bottom of the molds. Arrange the ham rolls on top, and garnish with the remaining peas, carrot slices, and watercress. 5. Pour the broth and gelatin over the rolls. Refrigerate until completely set.

Vegetable broth:

3 liters of water

Vegetables: 2-3 carrots, 1 leek, piece of celeriac or 2 celery stalks, parsley root

3 bay leaves

3-4 allspice berries

1/2 teaspoon peppercorns

2-2.5 teaspoons salt

1. Pour water into a pot, add the peeled vegetables, the leaf, the herb, and the peppercorns. Season with salt. You can add 2-3 dried mushroom caps. 2. Cook for about 2 hours, topping up the water as needed. You will use about 1.5 liters of broth for the aspic. Some of it will evaporate during cooking, and the rest will be used as a base for the soup.