Sałatka na ciepło z pieczoną dynią i cykorią

Sałatka na ciepło z pieczoną dynią. Jest lekko, zdrowo, smacznie, pożywnie, a przy okazji rozgrzewająco. Cykorię grillowałam na patelni (lubię ten smak), ale możecie upiec ją razem z dynią. Zamiast sera z błękitną pleśnią, idealna będzie feta. Pestki słonecznika to także opcja – sprawdzą się pestki dyni, włoskie albo laskowe orzechy, prażone płatki migdałowe. Spróbujcie też kurczaka z dynią i rodzynkami i sałatki z pieczoną dynią, komosą i jogurtowym sosem.

4 porcje

Przygotowanie 15 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 320 kcal

Składniki:

Dynia 800 g (waga przed obraniem)

Cykoria 3-4 szt.

Ser błękitny pleśniowy 100 g

Pestki słonecznika 3 łyżki

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 4 łyżki

Ocet balsamiczny 2 łyżki

Miód 1 łyżeczka

Dymka posiekana 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Dynię obierz i pokrój na dość cienkie paski, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą (1 łyżka) i piecz przez ok. 20 minut w temp. 180 stopni.
2. Cykorie pokrój wzdłuż na ćwiartki, posmaruj oliwą (łyżka) i usmaż na patelni grillowej. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni.
3. Ciepłe warzywa przełóż na półmisek, polej sosem z octu balsamicznego, miodu i reszty oliwy, posyp pokruszonym serem, drobniutko posiekanym czosnkiem, pestkami słonecznika i dymką.

Pomysły:

Sałatka na ciepło będzie znakomita z dodatkiem ugotowanej zielonej lub czerwonej soczewicy.