Naleśniki caprese z mąki gryczanej

Naleśniki caprese to pomysł na szybki obiad, kolację albo śniadanie. Klasyczna sałatka z pomidorów i sera zamknięta w gryczanym placku pięknie się prezentuje i wyjątkowo smakuje. Do środka warto wrzucić trochę rukoli albo szpinaku. Spróbujcie także naleśników z grillowanymi warzywami. Więcej przepisów na znakomite naleśniki i różne ciasta naleśnikowe znajdziecie w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 357 kcal

Składniki:

Naleśniki:

Jajka duże 2 szt.

Mleko 200 ml

Woda 200 ml

Mąka gryczana 200 g

Olej 1 łyżeczka + 1 łyżka do smażenia

Nadzienie:

Mozzarella kulka 2 x 125 g

Pomidory duże 2-3 szt.

Oliwa 3 łyżki

Bazylia garść listków

Kapary, glaza balsamiczna, ocet balsamiczny do podania

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzep z mlekiem i wodą, dodaj mąkę i łyżeczkę oleju (możesz wrzucić szczyptę soli), wymieszaj, odstaw na kilka minut. Potem usmaż na muśniętej olejem patelni.
2. Mozzarellę wyjmij z zalewy, połóż na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar wilgoci. Pokrój na plastry. Podobnie pokrój pomidory. Listki bazylii zmiksuj z oliwą.
3. Na naleśniku ułóż kilka plastrów pomidora i sera, skrop „bazyliową oliwą”, oprósz pieprzem. Podawaj z octem lub glazurą z octu balsamicznego (możesz wymieszać 2 łyżki octu z łyżeczką miodu) i kaparami.

Pomysły:

Naleśniki caprese możesz krótko zapiec w mocno nagrzanym piekarniku, żeby mozzarella zaczęła się topić.