Ryż z fasolą i kukurydzą, ekspresowe, wegańskie danie ze strączkami i awokado. Do smaku warto dodać kilka krążków marynowanej papryki jalapeño i gęsty, naturalny jogurt. Natkę możesz zastąpić kolendrą. Jeśli lubisz meksykańskie smaki, spróbuj quesadillas z fasolą i chili con carne.
4 porcje
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 15 minut
Porcja: 479 kcal
Składniki:
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Papryka czerwona ramiro 2 szt. 200 g
Fasola czerwona 240 g (waga bez zalewy)
Kukurydza 250 g (waga bez zalewy)
Przecier pomidorowy 300 ml
Olej 2 łyżki
Awokado 1 szt. ok. 200 g
Limonka 1 szt.
Ryż 200 g
Natka 1 łyżka posiekanej
Oregano 1 łyżeczka
Curry ½ łyżeczki
Przygotowanie:
- Ugotuj ryż. Posiekaj cebulę i czosnek, papryki potnij na krążki, opłucz i osącz fasolę oraz kukurydzę. Awokado obierz, pokrój i skrop sokiem z limonki.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i paprykę, smaż przez 2 minuty, dodaj oregano, wlej przecier i pół szklanki wody, gotuj przez 10 minut, w połowie gotowania wrzuć fasolę i kukurydzę.
- Podawaj z ryżem oprószonym curry i kawałkami awokado.
Pomysły:
Ryż z fasolą i kukurydzą możesz ugotować dzień wcześniej i zapakować do lunchowego pudełka. W ostatniej chwili pokrój i dodaj awokado.
2 Responses
Bardzo smaczna potrawa. Dodam na marginesie ,że że z jogurtem danie przestaje być wegańskie
oczywiście:) dlatego jogurt jest opcją, nie ma go w składnikach. Choć kokosowy mógłby być niezły… uściski Ania!
Polecamy także
Mango lassi – orzeźwiający napój jogurtowy
Lassi to indyjski napój na bazie jogurtu. Ten najbardziej popularny przyrządza się z dodatkiem dojrzałego mango. Możecie też wykorzystać pulpę mango z puszki. Jak dla
Orzechowiec, ciasto miodowe z orzechami i kremem kawowym
Orzechowiec w mojej wersji to 3 warstwy miodowego ciasta, orzechy, znakomity krem kawowy na bazie serka śmietankowego i koniecznie dobry, kwaskowaty dżem dla przełamania smaku.
Ciasteczka musli z masłem orzechowym
Ciasteczka musli z masłem orzechowym. Jedno takie ciasteczko ma 105 kcal. Nie zawiera rafinowanego cukru, ani mąki. Słodyczy dodają suszone owoce i syrop klonowy. Znakomita