Naleśniki ze szparagami i fetą

Naleśniki ze szparagami i fetą powstały spontanicznie i pozostaną w wiosennym menu.

W lodówce zostało nam kilka pełnoziarnistych naleśników, pęczek szparagów, cukinia i kilka pieczarek. Opakowanie fety i jogurtu zazwyczaj mamy pod ręką i tak oto stworzyliśmy bardzo smaczny i bogaty odżywczo obiad. Poniżej, oprócz przepisu na ten wyjątkowy farsz, zostawiamy też nasz podstawowy przepis na naleśniki. Kto lubi naleśniki, powinien zajrzeć do naszego e-booka z pomysłami na wytrawne i słodkie farsze oraz różne rodzaje naleśników.

Pod przepisem znajdziesz spis treści tego e-booka, a pod filmem – dokładny przepis na naleśniki ze szparagami i fetą.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 373 kcal (naleśnik plus farsz i sos), sam farsz i sos – 229 kcal

Naleśniki ze szparagami i fetą – składniki:

Naleśniki np. pełnoziarniste 4 szt.

Farsz do naleśników:

Cebula czerwona średnia 1 szt.

Oliwa 2 łyżki

Szparagi zielone pęczek 500 g

Cukinia średnia 1 szt.

Pieczarki 100 g

Orzechy włoskie połamane 3 łyżki

Sok z cytryny 2-3 łyżki

Feta 100 g

Świeżo mielony pieprz

Sos do naleśników:

Skyr albo gęsty jogurt 2-3% tłuszczu 200 g

Ogórki gruntowe 2 szt.

Oregano suszone 1/2 łyżeczki

Świeżo mielony pieprz

Naleśniki ze szparagami – jak zrobić?

1. Czerwoną cebulę posiekaj, zeszklij na oliwie. Dorzuć do niej pokrojone na kawałki szparagi i duś razem przez 2-3 minuty.
2. Dodaj plasterki lub półplasterki cukinii, a po 2 minutach – pokrojone pieczarki i połamane włoskie orzechy.
3. Smaż razem przez 3-4 minuty. Nie dodawaj soli (feta jest słona!!!). Wlej 2-3 łyżki soku z cytryny.
4. Naleśniki włóż do naczyń żaroodpornych, nałóż farsz, posyp pokruszoną fetą i pieprzem. Zawiń brzegi placka i wstaw naczynia do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Zapiekaj przez 5-6 minut.
5. Przygotuj sos do podania. Skyr lub gęsty jogurt wymieszaj ze startymi na tarce ogórkami, pieprzem i oregano. Jeśli masz pod ręką świeży koperek lub miętę, koniecznie dodaj do sosu.

Pomysły na farsz do naleśników:

Do tego farszu możesz dodać pocięte na paski suszone pomidory oraz natkę pietruszki.

Podstawowy przepis na naleśniki:

8 sztuk po 144 kcal

Jajka duże 2 szt.

Mleko 200 ml

Woda 220 ml

Mąka (np. pełnoziarnista plus pszenna 650 pół na pół lub tylko pszenna) 200 g

Olej 1/2 łyżki

Składniki dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. Jeśli ciasto jest zbyt gęste (nie rozprowadza się swobodnie na patelni), możesz dolać kilka kropli wody. Usmaż placki bez tłuszczu albo na muśniętej olejem patelni. Smażenie naleśników krok po kroku także jest opisane w e-booku „30 pomysłów na naleśniki”.