Roladki z szynki z pastą jajeczną w galarecie

Roladki z szynki wypełnione pastą jajeczną i zatopione w aromatycznej, warzywnej galarecie to przystawka apetyczna, lekka i wyjątkowo smaczna. Pomysł na danie świąteczne, karnawałowe, imprezowe. Skład jest prosty, więc tym ważniejszy dobór produktów wysokiej jakości. U mnie szynka z czarnuszką Duda Spécialité (miłośnikom wędlin polecam, dawno nie jadłam tak soczystej szynki), jajka z chowu ekologicznego i chrzan z bazarku. Dla koloru i smaku oczywiście zielony groszek. Do galarety możecie dodać plasterki ugotowanej w bulionie marchewki, paski marynowanej papryki, listki natki. Ugotowaną włoszczyznę wykorzystajcie do sałatki jarzynowej, a nadwyżkę bulionu do kaszotto albo risotto.

 

16 sztuk

Przygotowanie: 30 minut plus tężenie galarety

Gotowanie: 1 godzina

Sztuka: 65 kcal

Składniki:

Szynka z czarnuszką Duda Spécialité 16 plasterków

Jajka 6 szt.

Chrzan 4 łyżki

Kapary 2 łyżeczki

Zielony groszek 150 g

Sól i Pieprz

Włoszczyzna pęczek

Suszone grzyby 2 kapelusze

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 2 szt.

Ocet jabłkowy 1-2 łyżki

Żelatyna 4 łyżeczki

Czarnuszka ½ łyżeczki – opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Włoszczyznę obierz, włóż do garnka, wlej 2 litry wody, wrzuć liść, ziele i kapelusze suszonych grzybów. Dodaj pół łyżki soli. Gotuj na niewielkim ogniu przez godzinę.
2. Jajka ugotuj na twardo, posiekaj drobno, wymieszaj z chrzanem i kaparami, przypraw do smaku. Groszek zalej gorącą wodą, po 5 minutach odcedź.
3. Odlej litr warzywnego wywaru, przypraw octem. Do gorącego bulionu dodaj żelatynę, dokładnie wymieszaj, odstaw do przestudzenia.
4. Na plasterek szynki nałóż porcję pasty, zroluj. Ułóż w naczyniu (lub mniejszych naczyniach) z rantem. Posyp czarnuszką. W puste miejsca wsyp groszek. Zalej wystudzoną galaretą. Wstaw do lodówki, do stężenia, na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Pomysły:

Roladki z szynki podawaj z dodatkowym chrzanem i kawałkiem cytryny albo octem np. jabłkowym. Tak przygotowana galareta będzie też znakomita do ryb, jajek, gotowanych warzyw.