Risotto z leśnymi grzybami i tymiankiem

Risotto z leśnymi grzybami. Kremowe, delikatne i aromatyczne. Wegetariańskie danie wczesnej jesieni. A do tego jednogarnkowe. Dodaj do niego swoje ulubione grzyby, ja często robię z samymi kurkami. Dla podkręcenia smaku możesz wrzucić 2-3 kawałki suszonych grzybów i poszaleć z ziołami. Rozmaryn, natka pietruszki czy lubczyk pasują do grzybów idealnie. Spróbuj także makaronu z kurkami i cukinią.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 437 kcal

Składniki:

Ryż arborio 300 g

Szalotka 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Grzyby – kurki, prawdziwki, podgrzybki 600 g

Białe wino wytrawne jeden kieliszek

Bulion warzywny (lub woda) 3,5 szklanki

Masło 2 łyżki

Olej 1 łyżka

Tymianek 4-5 gałązek

Pecorino lub parmezan 4 łyżki startego

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Szalotki i czosnek posiekaj. Grzyby oczyść, wymyj, wysusz, większe pokrój.
2. W garnku rozgrzej połowę masła i olej, wrzuć cebulę i czosnek, po chwili dodaj grzyby, smaż przez 4 minuty, wsyp ryż. Po minucie wlej wino i dwie chochle bulionu, dodaj szczyptę soli i gałązki tymianku.
3. Gotuj często mieszając, aż ryż wchłonie płyn, wtedy dolej kolejną porcję wywaru. Po dodaniu całego bulionu, kiedy ryż będzie odpowiednio miękki, dodaj 3 łyżki startego sera i resztę masła, zdejmij z palnika i zamieszaj.
4. Podawaj od razu, oprószone świeżo mielonym pieprzem. Możesz nieco dosolić do smaku i posypać pozostałym pecorino.

Pomysły:

Do risotto z leśnymi grzybami możesz dodać zielony groszek albo cienkie plasterki cukinii. Wrzuć warzywa na 4 minuty przed końcem gotowania.