Naleśniki z kapustą i pieczarkami

Naleśniki z kapustą i pieczarkami są bardziej jak łazanki z kapustą, niż świąteczne krokiety. Prosty farsz nie ma suszonych grzybów i gotuje się dużo krócej niż tradycyjna wigilijna kapusta. Ciasto na naleśniki zrobiłam z mąki pełnoziarnistej i odrobiny gryczanej. Spróbujcie też naleśników z fetą i burakami albo ze szpinakiem i ricottą. Więcej przepisów na naleśniki i różne ciasta naleśnikowe znajdziecie w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 321 kcal

Składniki:

Naleśniki:

Mąka pełnoziarnista 200 g

Mąka gryczana 2 łyżki

Mleko 220 ml

Woda 220 ml

Jajka średnie 3 szt.

Szczypta soli

Olej 1 łyżeczka plus 1-2 łyżki do smażenia

Farsz:

Kapusta kiszona 400 g

Pieczarki 400 g

Cebula średnia 2 szt.

Kminek ½ łyżeczki

Olej 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzep, wymieszaj z mlekiem, wodą i łyżeczką oleju, wsyp oba rodzaje mąki, ubij lub zmiksuj. Odstaw na kilka minut, potem usmaż na delikatnie natłuszczonej patelni.
2. Kapustę poszatkuj. Możesz ją lekko odcisnąć. Posiekaj cebulę. Oczyszczone i dokładnie umyte pieczarki pokrój na plasterki.
3. W garnku rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę, wrzuć pieczarki. Smaż razem przez 5 minut, dodaj kapustę, smaż jeszcze 3 minuty, dodaj kminek, wlej 2-3 łyżki wody i duś przez 10-15 minut.
4. Naleśniki wypełnij farszem, zroluj albo zwiń. Możesz posypać szczypiorkiem.

Pomysły:

Naleśniki z kapustą możesz zapiec w piekarniku z tartym serem albo kwaśną śmietaną.