Sałatka makaronowa z pieczonym kurczakiem, mozzarellą, fasolą i warzywami. Pomysł na obiad, kolację i do lunchboxa.
Dużo się w niej dzieje. Trzy źródła białka – mięso, strączki i ser, makaron (jeśli wykorzystasz ugotowany poprzedniego dnia i przechłodzony, będzie w nim skrobia oporna), warzywa. Najdłużej zajmuje upieczenie filetu z kurczaka, ale możesz wykorzystać kawałek wędzonego albo dodać inną pieczeń która została w lodówce. Tutaj znajdziesz więcej pomysłów na sałatki.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 35 minut
Porcja 483 kcal
Składniki sałatki:
Makaron np. kokardki 150 g (ugotowany i wystudzony)
Filet z kurczaka 300 g
Mozzarella lekka 125 g
Fasola czerwona (z puszki) 200 g
Kukurydza 100 g
Papryka grillowana (ze słoika) 2-3 strąki
Ogórek gruntowy 2 szt.
Szczypior posiekany 2 łyżki
Pestki słonecznika 1 łyżka
Dressing do sałatki:
Musztarda 2 łyżeczki
Syrop klonowy 2 łyżeczki
Oliwa 3 łyżki
Pieprz
Jak zrobić sałatkę makaronową?
- Filet z kurczaka oprósz solą, mieloną papryką i pieprzem. Włóż do rękawa i piecz przez ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni.
- Do miski wrzuć wcześniej ugotowany makaron. Dodaj pokrojone w kostkę kurczaka i mozzarellę.
- Dorzuć opłukaną fasolę i kukurydzę, pociętą na paski paprykę, kostki ogórka i szczypior.
- Wymieszaj składniki dressingu, dodaj do sałatki, przemieszaj, wyłóż na półmisek.
- Posyp pestkami słonecznika i pieprzem.
Pomysły:
Paprykę możesz upiec w domu – całe strąki połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw na ok. 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Od czasu do czasu obróć. Kiedy skórka będzie brązowa, wyjmij z piekarnika, włóż do miski, przykryj i odstaw na kilka minut do wystudzenia. Potem obierz ze skóry.
Polecam także
Pasztet z soczewicy i cukinii, wegetariański pasztet
Wegetariański pasztet z soczewicy i cukinii jest lekki, smaczny i łatwy do przygotowania. Nie wymaga długiego gotowania ani mielenia, bo czerwona soczewica po 15 minutach
Mango lassi – orzeźwiający napój jogurtowy
Lassi to indyjski napój na bazie jogurtu. Ten najbardziej popularny przyrządza się z dodatkiem dojrzałego mango. Możecie też wykorzystać pulpę mango z puszki. Jak dla
Owoce pod kruszonką – przepis wegański
Owoce pod kruszonką to szybki, smaczny deser, który dostarczy węglowodanów, wartościowego tłuszczu i witamin. Płatki owsiane i migdałowe, wiórki kokosowe i nasiona chia tworzą znakomitą