Ryba w kokosowej panierce jest delikatna, soczysta i orientalna w smaku. Wiórki kokosowe nadają panierce zupełnie nowego wymiaru. Do takiej ryby przyrządzam szybką surówkę z ogórków z sokiem z limonki, imbirem i chili albo surówkę z kapusty pekińskiej w tajskim stylu.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 7 minut
Porcja: 335 kcal
Składniki:
Polędwica z dorsza 500 g
Mąka 3 płaskie łyżki
Wiórki kokosowe 6 łyżek
Jajko duże 1 szt
Ogórki 400 g
Chili 1 małe
Cukier brązowy 2 łyżeczki
Sok z jednej limonki
Imbir kawałek 2 cm
Olej 4 łyżki
Świeża kolendra 2 łyżki posiekanej
Limonka lub cytryna do podania
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Ogórki obierz, potnij na plasterki, zalej sokiem z limonki, dodaj łyżkę oleju, brązowy cukier, posiekaną kolendrę i chili oraz starty na tarce imbir, wymieszaj, odstaw.
- Rybę dokładnie osusz, posól, obtocz w samej mące. Odłóż na chwilę. Resztę mąki wymieszaj z wiórkami kokosowymi, a w drugim talerzu roztrzep jajko.
- Filety zanurz w jajku, następnie w mące z kokosem. Smaż na oleju, na średnim ogniu, na złoty kolor, pilnując, żeby nie przypalić panierki. Podawaj z sałatką z ogórków i kawałkiem limonki lub cytryny.
Pomysły:
Ryba w kokosowej panierce najlepiej smakuje z pełnoziarnistym ryżem albo drobnymi ziemniakami skropionymi olejem, oprószonymi ostrą papryką i upieczonymi w piekarniku.
Polecam także
Sernik z białą czekoladą i piernikowym spodem, prosty przepis na sernik
Sernik, który zawsze się udaje. Prosty do zrobienia, pieczony bez kąpieli wodnej. W roli słodzidła jest biała czekolada, a na wierzchu, do dekoracji i przełamania
Naleśniki z kapustą i pieczarkami
Naleśniki z kapustą i pieczarkami są bardziej jak łazanki z kapustą, niż świąteczne krokiety. Prosty farsz nie ma suszonych grzybów i gotuje się dużo krócej
Naleśniki ze szpinakiem i błękitnym serem
Naleśniki ze szpinakiem w kolejnej odsłonie, po tych z twarogiem albo ricottą. Farsz z dodatkiem błękitnego sera pleśniowego i suszonych pomidorów jest wyrazisty, dość słony