Ryba w kokosowej panierce i pikantna surówka z ogórków

Ryba w kokosowej panierce jest delikatna, soczysta i orientalna w smaku. Wiórki kokosowe nadają panierce zupełnie nowego wymiaru. Do takiej ryby przyrządzam szybką surówkę z ogórków z sokiem z limonki, imbirem i chili albo surówkę z kapusty pekińskiej w tajskim stylu.

4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 7 minut
Porcja: 335 kcal

Składniki:

Polędwica z dorsza 500 g
Mąka 3 płaskie łyżki
Wiórki kokosowe 6 łyżek
Jajko duże 1 szt
Ogórki 400 g
Chili 1 małe
Cukier brązowy 2 łyżeczki
Sok z jednej limonki
Imbir kawałek 2 cm
Olej 4 łyżki
Świeża kolendra 2 łyżki posiekanej
Limonka lub cytryna do podania
Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Ogórki obierz, potnij na plasterki, zalej sokiem z limonki, dodaj łyżkę oleju, brązowy cukier, posiekaną kolendrę i chili oraz starty na tarce imbir, wymieszaj, odstaw.
2. Rybę dokładnie osusz, posól, obtocz w samej mące. Odłóż na chwilę. Resztę mąki wymieszaj z wiórkami kokosowymi, a w drugim talerzu roztrzep jajko.
3. Filety zanurz w jajku, następnie w mące z kokosem. Smaż na oleju, na średnim ogniu, na złoty kolor, pilnując, żeby nie przypalić panierki. Podawaj z sałatką z ogórków i kawałkiem limonki lub cytryny.

Pomysły:

Ryba w kokosowej panierce najlepiej smakuje z pełnoziarnistym ryżem albo drobnymi ziemniakami skropionymi olejem, oprószonymi ostrą papryką i upieczonymi w piekarniku.