Ryba w kokosowej panierce jest delikatna, soczysta i orientalna w smaku. Wiórki kokosowe nadają panierce zupełnie nowego wymiaru. Do takiej ryby przyrządzam szybką surówkę z ogórków z sokiem z limonki, imbirem i chili albo surówkę z kapusty pekińskiej w tajskim stylu.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 7 minut
Porcja: 335 kcal
Składniki:
Polędwica z dorsza 500 g
Mąka 3 płaskie łyżki
Wiórki kokosowe 6 łyżek
Jajko duże 1 szt
Ogórki 400 g
Chili 1 małe
Cukier brązowy 2 łyżeczki
Sok z jednej limonki
Imbir kawałek 2 cm
Olej 4 łyżki
Świeża kolendra 2 łyżki posiekanej
Limonka lub cytryna do podania
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Ogórki obierz, potnij na plasterki, zalej sokiem z limonki, dodaj łyżkę oleju, brązowy cukier, posiekaną kolendrę i chili oraz starty na tarce imbir, wymieszaj, odstaw.
- Rybę dokładnie osusz, posól, obtocz w samej mące. Odłóż na chwilę. Resztę mąki wymieszaj z wiórkami kokosowymi, a w drugim talerzu roztrzep jajko.
- Filety zanurz w jajku, następnie w mące z kokosem. Smaż na oleju, na średnim ogniu, na złoty kolor, pilnując, żeby nie przypalić panierki. Podawaj z sałatką z ogórków i kawałkiem limonki lub cytryny.
Pomysły:
Ryba w kokosowej panierce najlepiej smakuje z pełnoziarnistym ryżem albo drobnymi ziemniakami skropionymi olejem, oprószonymi ostrą papryką i upieczonymi w piekarniku.






Polecam także
Cebule faszerowane mięsem i serem
Cebule faszerowane to chyba trochę zapomniane danie. Częściej nadziewamy bakłażany, cukinię, paprykę, a nawet pieczarki. Wybierzcie naprawdę duże cebule, bo łatwiej będzie usunąć pierścienie ze
Majonez domowy bez surowych jajek
Majonez domowy, najprostszy, podstawowy sos. Niestety to kaloryczna bomba, jedna łyżka ma ponad 100 kcal. Czasem jednak jest niezastąpiony, wtedy warto zrobić go samodzielnie. To
Purée z pieczonych warzyw
Purée z pieczonych warzyw – dyni, marchewki i ziemniaków jest lekko słodkawe i aromatyczne. Pasuje do jajek, duszonych grzybów i dań rybnych. Sprawdź też przepis