Placek drożdżowy z twarogiem i owocami

Placek drożdżowy z twarogiem i owocami inspirowany włoskim ciastem Schiacciata con l’uva.

Proste ciasto drożdżowe bez jajek, bez masła, bez długiego zagniatania. Na podwieczorek, deser albo śniadanie – wtedy z michą jogurtu albo koktajlem na kefirze.

Zamiast śmietanki i wody dodaj ok. 330 ml lekko podgrzanego mleka (my nie mieliśmy go pod ręką, stąd mieszanka śmietanki z wodą).

Na wierzchu są mrożone borówki (nie rozmrażaj ich wcześniej), a w środku twaróg z cynamonem – dla smaku i porcji białka w przepisie. Co do wyrabiania ciasta – wystarczyła zwykła łyżka. Sprawdź też przepis na cynamonki.

Ciasto drożdżowe z twarogiem

12 porcji po 294 kcal

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 40 minut

Drożdże suszone 7 g (1 saszetka) lub 25 g świeżych drożdży

Śmietanka 30 proc. 200 ml

Woda ciepła przegotowana 130 ml

Mąka pszenna 500 g

Cukier trzcinowy 8 łyżek

Twaróg (chudy, półtłusty) 250 g

Cynamon 1 płaska łyżeczka

Borówki lub maliny, porzeczki, drobne truskawki (też mrożone) 150 g

Oliwa 4 łyżki

Ciasto drożdżowe bez jajek – przygotowanie:

1. Śmietankę wymieszaj z wodą (zamiast tej mieszanki – ciepłe mleko lub napój roślinny 330 ml). Połowę przelej do miski (dość dużej, w której będziesz wyrabiać ciasto), dodaj drożdże, 2 łyżki cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw rozczyn do wyrośnięcia na 15 minut.
2. Do rozczynu wsyp resztę mąki, dodaj 2 łyżki cukru i 3 łyżki oliwy. Bardzo dokładnie wymieszaj łyżką (możesz wyrabiać ciasto mikserem przez 2 minuty). Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.
3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (góra – dół), formę o wymiarach ok. 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
4. Ciasto podziel na dwie części. Jedną przełóż do formy i rozprowadź dłońmi (ciasto jest lepiące, ale z łatwością daje się formować).
5. Na cieście połóż pokrojony na plastry twaróg, posyp 2 łyżkami cukru i cynamonem.
6. Przykryj drugą częścią ciasta. Na wierzch wyłóż owoce, posyp resztą cukru, skrop pozostałą oliwą.
7. Odstaw na 10 minut, potem wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut. Jeśli chcesz mocniej przyrumienić wierzch ciasta, na ostatnią minutę włącz funkcję grill. Wystudź na kratce.

A simple yeast cake with cottage cheese and fruit.

No eggs, no butter, no mixer required. For afternoon snack, dessert, or breakfast – then serve with a bowl of yogurt or a kefir smoothie.

Instead of cream and water, use about 330 ml of slightly warmed milk (we didn’t have any on hand, hence the mix).

Top with frozen blueberries (don’t thaw them first) or other fruit.

12 servings, 294 kcal each

Dried yeast 7 g (1 sachet)

Sour cream 30% 200 ml

Warm boiled water 130 ml

Wheat flour 500 g

Sugar (we use cane sugar) 8 tbsp

Cottage cheese (low-fat, semi-fat) 250 g

Cinnamon 1 level tsp

Blueberries or raspberries, currants, small strawberries (frozen) 150 g

Olive oil 4 tbsp

1. Mix the cream with water (or use warm milk or a plant-based drink instead). Pour half into a bowl, add the yeast, 2 tbsp of sugar, and a tbsp of flour. Mix and let the mixture rise for 15 minutes.

2. Add the remaining flour, 2 tbsp of sugar, and 3 tbsp of olive oil to the yeast mixture. Mix thoroughly with a spoon (you can knead the dough with a mixer for 2 minutes). Set aside in a warm place to rise for 30 minutes.

3. Preheat the oven to 180 degrees Celsius (top and bottom), and line a baking pan (approx. 20 x 30 cm) with baking paper.

4. Divide the dough into two. Transfer one part to the pan and flatten it out with your hands (the dough will be sticky, but will be easy to shape).

5. Place the sliced ​​cottage cheese on the dough, sprinkle with 2 tbsp of sugar and cinnamon.

6. Cover with the second layer of dough. Arrange the fruit on top, sprinkle with the remaining sugar, and drizzle with the remaining olive oil.

7. Let rest for 10 minutes, then transfer to the preheated oven and bake for 35-40 minutes. If you want a deeper browning on top, turn on the grill function for the last minute. Cool on a wire rack.