Papryka faszerowana soczewicą i salami jest aromatyczna, pełna smaku i prosta do zrobienia. A jeśli szukamy pomysłu na danie wegetariańskie, zrezygnujmy z salami. Możemy za to dodać do farszu trochę pokruszonej fety.
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 437 kcal
Składniki:
Papryka czerwona 4 sztuki (ok. 650 g)
Soczewica czerwona 250 g
Cukinia mała 1 szt
Cebula 2 szt
Czosnek 2 ząbki
Salami 100 g
Tymianek ½ łyżeczki
Natka 1 łyżka posiekanej
Oregano ½ łyżeczki
Pomidory krojone 400 g
Olej 3 łyżki
Sól i Pieprz
Szczypta cukru
Przygotowanie:
- Soczewicę opłucz, zalej wodą, gotuj przez 12 minut, odcedź. Cukinię pokrój w kostkę, posiekaj cebulę i czosnek, plasterki salami przekrój na cztery części.
- Papryki przekrój na pół, usuń nasiona. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć połowę cebuli i czosnku, zeszklij, dodaj cukinię, salami i tymianek, smaż razem przez 3-4 minuty, dodaj do soczewicy, wymieszaj. Przypraw do smaku.
- Przetrzyj patelnię papierowym ręcznikiem, rozgrzej resztę oleju, wrzuć pozostałą cebulę i czosnek, zeszklij, dodaj pomidory razem z zalewą oraz pół szklanki wody, przypraw oregano, szczyptą soli i cukru, gotuj przez 5 minut, przelej do naczynia żaroodpornego.
- Papryki nafaszeruj soczewicą z salami, ułóż na sosie pomidorowym, przykryj folią aluminiową, ale tak, żeby zostawić dostęp powietrza, zapiekaj przez 20 minut. Posyp natką, oprósz pieprzem.
Pomysły:
Papryka faszerowana soczewicą i salami to samodzielne danie, ale można podać do niej gotowane ziemniaki lub makaron i miskę sałaty. Salami możemy zamienić na inną wędlinę, kombinujmy też z rozmaitymi suszonymi ziołami, które dodadzą aromatu – bazylia, majeranek.
Polecam także
Czy warto korzystać z mrożonek? Czy mrożonki są zdrowe? Jak mrozić owoce i warzywa?
Czy warto jeść mrożonki – to felieton dla miesięcznika „Moje Gotowanie” (wydanie 2/2022). Więcej artykułów znajdziesz w sekcji „trening i zdrowie”. Mrożonki to dla mnie
Rosół z pulpecikami, warzywami i ziołami
Rosół z pulpecikami i warzywami to mój kolejny pomysł na wykorzystanie wcześniej ugotowanego wywaru. Klopsy robię z mielonego mięsa z indyka i przyprawiam na azjatycki
Burgery z kurczakiem, domowy zinger bez smażenia
Burgery z kurczakiem panierowanym w płatkach kukurydzianych, przypominają popularne zingery, choć mięso nie jest smażone w głębokim tłuszczu, ale pieczone. Do tych lekkich burgerów trafiła