Sałatka warstwowa z brokułem, szynką i jajkami

Sałatka warstwowa z brokułem, szynką i jajkami – na kolację, do lunchowego pudełka i też z myślą o Wielkanocy.

Między warstwami sałatki jest lekki, domowy sos tatarski.

Zamiast czerwonej fasoli – kukurydza albo gotowana ciecierzyca, zamiast szynki – wędzony, smażony lub gotowany kurczak, kabanosy, resztki pieczeni, a mrożony groszek możesz zamienić na konserwowy. Oprócz brokułów dodaj czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Sprawdź pomysł na sałatkę z marynowanymi jajkami.

6 porcji po 230 kcal

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 8 minut

Sałatka warstwowa:

Brokuł 350 g, podzielony na różyczki, łodyga pocięta na małe kawałki

Szynka 200 g, pokrojona w niewielką kostkę

Fasola czerwona 1 puszka, 240 g

Jajka M 5 szt.

Groszek zielony, mrożony 150 g

Pieprz

Sos tatarski lekki:

Jogurt naturalny gęsty 200 g

Majonez lekki 2 łyżki

Musztarda (Dijon, sarepska) 2 łyżeczki

Ogórki konserwowe 2 szt.

Kapary 2 łyżeczki

Pieczarki marynowane 4-5 szt. (opcjonalnie)

Zioła posiekane 4 łyżki (szczypiorek, natka, koperek)

Pieprz

Szczypta soli i cukru (wg uznania)

Jak zrobić sałatkę warstwową z brokułem?

1. Zagotuj wodę, wrzuć pokrojoną łodygę brokułu. Po 3-4 minutach dodaj różyczki, gotuj przez 4 minuty, odcedź, przelej zimną wodą. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i posiekaj.
2. Fasolę opłucz z zalewy. Groszek wsyp do miseczki, wlej gorącą, przegotowaną wodę, odstaw na 5 minut, odcedź.
3. Przygotuj sos. Ogórki konserwowe, pieczarki i kapary posiekaj. Jogurt wymieszaj z majonezem, musztardą, ogórkami, pieczarkami, kaparami i ziołami. Przypraw pieprzem. Możesz dodać szczyptę soli i cukru.
4. Na dno szklanej miski wsyp fasolę, dodaj brokuł, połowę sosu, szynkę, jajka i resztę sosu. Oprósz pieprzem. Na wierzch wyłóż zielony groszek.

Layered salad with broccoli, ham, and eggs

perfect for dinner, for lunchbox, and also with Easter in mind. Between the layers of the salad is a light, homemade tartar sauce.

Instead of red beans, try corn or cooked chickpeas; instead of ham, try smoked, fried, or boiled chicken, kabanos sausages, leftover roast beef, and you can swap frozen peas for canned ones. In addition to the broccoli, add diced red bell pepper.

6 servings, 230 kcal each

Salad with broccoli:

Broccoli 350 g, divided into florets, stem cut into small pieces

Ham 200 g, diced

Red kidney beans 1 can, 240 g

Eggs 5 medium

Green peas, frozen 150 g

Pepper

Tatar sauce:

Thick natural yogurt 200 g

Light mayonnaise 2 tabsp

Mustard (Dijon) 2 tsp

Pickled cucumbers 2 pcs.

Capers 2 tsp

Marinated mushrooms 4-5 pcs. (optional)

Chopped herbs 4 tbsp (chives, parsley, dill)

Pepper

A pinch of salt and sugar (to taste)

Easter salad with egg:

1. Bring water to a boil and add the chopped broccoli stem. After 3-4 minutes, add the florets, cook for 4 minutes, drain, and rinse with cold water. Hard-boil the eggs, let them cool, peel, and chop them.

2. Rinse the beans. Place the peas in a bowl, add hot, boiled water, let them sit for 5 minutes, and drain.

3. Prepare the sauce. Chop the pickled cucumbers, mushrooms, and capers. Mix the yogurt with the mayonnaise, mustard, cucumbers, mushrooms, capers, and herbs. Season with pepper. You can add a pinch of salt and sugar if you like.

4. Place the beans in the bottom of a glass bowl, add the broccoli, half the sauce, ham, eggs, and the remaining sauce. Sprinkle with pepper. Top with the green peas.