Dorsz pieczony z fasolą, ryba z fasolą w stylu meksykańskim

Ryba pieczona z fasolą w sosie pomidorowym to pomysł na szybki i zdrowy obiad. Porcja chudego białka i strączków, awokado i rozgrzewająca ostra papryka. Smaku dodaje tu wędzona papryka chipotle. Ale możecie zastąpić ją posiekanym chili i przyprawić sos wędzoną papryką w proszku. Polędwiczki z dorsza zastąpicie innymi rybnymi filetami. W sosie fasolowym możecie upiec też filety z kurczaka lub indyka. Więcej patentów na ekspresowe i pożywne obiady znajdziecie w eBooku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 317 kcal

Składniki:

Polędwica z dorsza 6 x 120 g

Fasola czerwona 2 puszki po 240 g

Przecier pomidorowy 500 g

Szalotka 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Chipotle 1 szt.

Oliwa 3 łyżki

Tymianek kilka gałązek

Awokado hass 1 szt.

Chili małe 1 szt.

Szczypior 1 łyżka posiekanego

Limonka 1 szt.

Oregano suszone 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Polędwicę z dorsza podziel na części. Posiekaj szalotkę i czosnek, fasolę opłucz z zalewy, pokrój chipotle. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Na patelnię wlej 2 łyżki oliwy, zeszklij szalotki i czosnek, wlej przecier i pół szklanki wody, dodaj chipotle, świeży tymianek, suszone oregano i fasolę, duś przez 5 minut, przełóż do naczynia żaroodpornego.
3. Ułóż kawałki dorsza, skrop resztą oliwy, piecz przez ok. 15 minut (możesz przykryć naczynie papierem do pieczenia, żeby nie przesuszyć ryby).
4. Awokado pokrój na cienkie półplasterki, skrop sokiem z limonki. Posiekaj chili. Po upieczeniu, na każdym kawałku ryby ułóż porcję awokado, posyp chili i szczypiorem.

Pomysły:

Do ryby z fasolą pasują pieczone ziemniaki, ryż, pełnoziarniste tortille oraz makaron.