Brodet – chorwacka zupa rybna z pomidorami

Brodet (albo brudet) to niezwykle aromatyczna, lekka, wspaniała zupa serwowana na chorwackim wybrzeżu. Zasada jest taka, że powinny znaleźć się w niej co najmniej trzy rodzaje owoców morza. Im ich więcej, tym więcej smaku. Optymalnie, jeśli są świeże, o co w naszych warunkach nie jest łatwo. Poza tym świeże mule i kalmary są dość kosztowne i taka zupa mogłaby być obciążeniem dla domowego budżetu. Dlatego warto rozejrzeć się na dobrymi mrożonymi mieszankami owoców morza. Więcej pomysłów na dania z ryb znajdziecie tutaj.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Składniki:

Szalotka 3 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Szafran kilka nitek (opcjonalnie)

Pomidory krojone 400 g

Bazylia 5-6 gałązek

Oliwa 2 łyżki

Ryba (dorsz, morszczuk, halibut) 600 g

Mieszanka owoców morza (kalmary, mule, paluszki surimi, krewetki) 750 g

Natka 2 łyżki posiekanej

Cytryna 1 szt.

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Posiekane szalotki i czosnek zeszklij na oliwie, dodaj szafran (opcjonalnie), pomidory razem z zalewą i 2 litry wody. Podgrzewaj przez 15 minut. W połowie wrzuć listki bazylii razem z łodygami.
2. Dodaj owoce morza – kalmary i muszle potrzebują więcej czasu, po chwili krewetki (jeśli używasz) i paluszki surimi, a na końcu pokrojoną na niewielkie kawałki rybę. Przykryj, gotuj przez 2-3 minuty.
3. Przypraw sokiem z cytryny, pieprzem i ewentualnie szczyptą soli, posyp natką.

Pomysły:

Tradycyjnie brodet podaje się z polentą (kaszką kukurydzianą z dodatkiem masła i często także parmezanu) albo dobrym chlebem na zakwasie.