Naleśniki szpinakowe pełnoziarniste z fetą i burakami

Naleśniki szpinakowe z pełnoziarnistej mąki. Zapakowałam do nich swoją ulubioną i najprostszą sałatkę – buraki z fetą. Do naleśników podajcie oliwę i glazę z octu balsamicznego albo ocet wymieszany z miodem. Zadbajcie też o chrupiący akcent. U mnie to pestki dyni, ale znakomite będą włoskie albo laskowe orzechy. Kto chce, dodaje do środka cienkie piórka czerwonej cebuli. Spróbujcie też naleśników z ricottą albo grillowanymi warzywami. Więcej przepisów na znakomite wytrawne i słodkie naleśniki znajdziecie w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 488 kcal

Składniki:

Naleśniki:

Mąka pełnoziarnista 200 g

Mleko 220 ml

Woda 220 ml

Jajka duże 2 szt.

Szpinak 100 g

Olej 1 łyżeczka plus 1 łyżka do smażenia

Nadzienie:

Buraki gotowane lub pieczone 300 g

Feta 200 g

Szpinak 50 g

Oliwa 2 łyżki

Pestki dyni uprażone 2 łyżki

Do podania: glaza z octu balsamicznego lub ocet balsamiczny wymieszany z miodem

Przygotowanie:

1. Do blendera wybij jajka, wlej wodę i mleko, dodaj mąkę, łyżeczkę oleju i szpinak. Zmiksuj. Odstaw na kilka minut, potem usmaż na muśniętej olejem patelni. Z tej ilości otrzymasz 6-8 naleśników zależnie od wielkości patelni.
2. Fetę pokrój na plastry lub pokrusz. Buraki obierz i pokrój na plasterki.
3. Placki wypełnij listkami szpinaku, burakami i serem, skrop oliwą, złóż. Posyp pestkami dyni. Przed nałożeniem farszu możesz posmarować naleśniki kozim serkiem.

Pomysły:

Naleśniki szpinakowe możesz odgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.