Sałatka z pieczenią i żurawinowym winegretem

Sałatka z pieczenią w tej wersji to góra warzyw i owoców oraz patent na wykorzystanie resztek mięsa (u mnie to upieczona polędwiczka wieprzowa). Koniecznie zróbcie do niej żurawinowy winegret. I jedzcie cykorię – wzmacnia odporność i pomaga regulować poziom cukru we krwi.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 318 kcal

Składniki:

Sałata rzymska mała 1 główka

Cykoria 2 szt.

Buraki ugotowane lub upieczone 2 szt. ok. 300 g

Winogrona 150 g

Pomarańcza 1 szt.

Jabłko 1 szt.

Kawałek pieczeni ok. 200 g

Dżem żurawinowy 2 czubate łyżeczki

Musztarda 2 łyżeczki

Ocet jabłkowy 2 łyżki

Oliwa 4 łyżki

Szczypiorek

Orzechy włoskie 8-10 połówek

Pieprz

Sok z cytryny 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Sałaty i owoce umyj, poszatkuj rzymską, cykorie pokrój na plasterki i skrop sokiem z cytryny. Pomarańczę podziel na cząstki, winogrona potnij na pół, jabłko pokrój w kostkę, dodaj do sałaty, wlej sok z pomarańczy, który został na desce, przemieszaj. Wyłóż na półmisek.
2. Buraki pokrój na plasterki lub w kostkę, pieczeń na cienkie plastry, ułóż na sałacie, posyp pokruszonymi orzechami i szczypiorkiem, oprósz pieprzem.
3. Osobno podaj sos: dżem utrzyj z musztardą, wlej ocet i mieszając powoli wlewaj oliwę.

Przygotowanie:

Sałatka z pieczenią to pomysł do wykorzystania po świętach, kiedy zostają nadwyżki mięs. Możesz zrobić z nich także sałatkę z selerem naciowym.