Bułeczki cynamonowe, szwedzkie bułeczki drożdżowe

Bułeczki cynamonowe to klasyczny szwedzki wypiek. Aromatyczne, maślane i słodkie. Nie wpisują się z pewnością do fit słodyczy, dlatego nie piekę ich częściej niż raz na dwa tygodnie. Tego smaku nie da się zapomnieć i przyznam, że często go przywołuję – kojarzy się ze świętami, ciepłem, zabawą. Do ciasta używam świeżych drożdży, ale możecie zastąpić je saszetką suszonych. Oprócz cynamonu, do nadzienia warto dodać trochę kardamonu i mielonych goździków.

 

20 sztuk

Przygotowanie: 20 minut plus wyrastanie ciasta 1 godzina

Pieczenie: 15 minut

Sztuka: 219 kcal

Składniki:

Ciasto:

Mąka pszenna 530 g

Cukier brązowy 70 g

Drożdże 30 g

Mleko 250 ml

Jajko średnie 1 szt.

Masło 75 g

Szczypta soli

Cynamon 1 łyżeczka

Nadzienie:

Masło 125 g

Cukier brązowy 100 g

Cynamon 5 płaskich łyżeczek

Dodatkowo: 1 roztrzepane jajko i cukier do posypania

Przygotowanie:

1. Drożdże pokrusz, wymieszaj z łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Odstaw na 15 minut.
2. Do miski wsyp mąkę, resztę cukru, cynamon, dodaj szczyptę soli, rozczyn i jajko. Wymieszaj mikserem albo zagnieć dłońmi. Dodaj roztopione masło. Zagniataj przez 5-6 minut. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
3. Przygotuj nadzienie: miękkie masło pokrój, dodaj cukier i cynamon, wymieszaj dokładnie.
4. Wyrośnięte ciasto uderz 2-3 razy o blat, żeby je odpowietrzyć i rozwałkuj na prostokątny placek o grubości ok. 4 mm (stolnicę możesz podsypać odrobiną mąki).
5. Na całym placku rozprowadź nadzienie (ostrożnie łyżką lub płaskim nożem) i złóż ciasto na trzy części, jak kopertę: złap za brzeg ciasta (krótszy) i przenieś do środka placka, potem chwyć za drugi brzeg i ułóż tak, żeby przykrył cale ciasto. Otrzymasz prostokąt złożony z 3 warstw ciasta i 2 warstw masy. Włóż ciasto do lodówki na 10 minut.
6. Schłodzone ciasto lekko rozwałkuj i pokrój na paski o grubości ok. 2 cm wzdłuż krótszego boku. Każdy pasek zroluj kilka razy (przytrzymaj końcówki w prawą i lewą dłonią i delikatnie obracaj ciasto – jedną dłonią do dołu, drugą do góry – przypomina to trochę poruszanie kostką Rubika).
7. Przytrzymaj na blacie końcówkę skręconego paska, drugi koniec okręć wokół tworząc „ślimaka” (dobrze, jeśli warstwy zachodzą na siebie i nie ma regularnego kształtu). Ważne, żeby koniec paska znalazł się pod spodem – wtedy bułeczki nie rozwiną się podczas pieczenia.
8. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Ułóż bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw na 20 minut. Muśnij roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem, piecz przez 12-15 minut na zloty kolor. Wystudź.

Pomysły:

Bułeczki cynamonowe przechowasz w zamkniętym pojemniku albo owinięte w ściereczkę. Będą dobre do kawy albo na drugie śniadanie następnego dnia.