tajskie curry z kurczakiem

Zupa curry z kurczakiem

Zupa curry z kurczakiem – szybki przepis na rozgrzewający, odżywczy i pełen warzyw posiłek.

Wykorzystaliśmy filet z kurczaka pokrojony na paski i gotową pastę curry – kupisz ją w słoiczku lub saszetkach. Do zupy możesz dodać: grzyby mun, grzyby słomkowe, mini kolby kukurydzy, pędy bambusa i jeszcze więcej warzyw np. cukinię, fasolkę szparagową, zielony groszek. Wyjątkowego smaku takim daniom dodają liście limonki kaffir – warto kupić opakowanie suszonych (znajdziesz je na stoiskach typu kuchnie świata i w dyskontach spożywczych podczas dni azjatyckich). Taką zupę zrobisz też w wersji wegańskiej. Zamiast kurczaka potrzebne będą dwie kostki twardego tofu (2 x 180 g) – osącz je z zalewy, pokrój w kostkę i dodaj do zupy razem z różyczkami brokułu i mleczkiem kokosowym. Tofu możesz podsmażyć wcześniej, przełożyć na talerz i dodać pod koniec gotowania curry. Pod filmem jest lista składników. Sprawdź też przepis na zupę Pho i szybką zapiekankę z kurczakiem.

Więcej zdrowych i szybkich przepisów znajdziesz w naszych e-bookach. Szczególnie polecamy pakiet „Zbuduj zdrowe nawyki” – Twoje narzędzia do samodzielnego planowania diety. Zbuduj z nami zdrowe nawyki, naucz się samodzielnie planować dietę, zadbaj o zdrowie i schudnij bez wyrzeczeń.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 390 kcal (bez makaronu), z 50 g makaronu sojowego – 564 kcal

Tajska zupa curry – składniki:

Filet z kurczaka 400 g

Szalotka średnia 1 szt.

Imbir kawałek 4-5 cm

Pasta curry czerwona 50 g

Marchew nieduża 2 szt.

Papryka żółta lub czerwona 1 szt.

Pieczarki (u nas brązowe) 300 g

Brokuł 300 g

Woda lub lekki bulion warzywny 1,3 litra

Mleczko kokosowe lekkie 400 ml

Liście limonki 6-8 szt. (opcjonalnie)

Orzeszki ziemne lub nerkowce 4 łyżki

Olej 2 łyżki

Sok z limonki 1-2 łyżki (do smaku)

Sos sojowy 2 łyżki (do smaku)

Do podania: makaron sojowy, makaron ryżowy albo ryż 200 g (przygotuj wg przepisu na opakowaniu)

Kolendra, limonka – opcjonalnie

Jak zrobić curry z kurczakiem?

  1. Kurczaka pokrój na paski lub w niewielką kostkę (albo sięgnij, jak my, po paski z filetu kurczaka), szalotkę potnij w piórka, obrany imbir na słupki, marchew i pieczarki na plasterki, paprykę na paski. Odetnij różyczki brokułu. Zostaw je na później. Łodygę pokrój na plasterki lub półplasterki – koniecznie ją wykorzystaj, smakuje świetnie.
  2. Do garnka wlej olej. Możesz najpierw przyrumienić samo mięso, potem dodać warzywa albo, tak jak my, wrzucić do garnka mięso, szalotkę, imbir, łodygi brokułu, marchew i paprykę i smażyć razem przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
  3. Po tym czasie dodaj pieczarki, smaż przez 4 minuty. Dodaj pastę curry, wymieszaj, podsmaż razem przez minutę. Wrzuć orzeszki, wlej wodę. Dodaj liście limonki. Gotuj przez 12-15 minut.
  4. Wrzuć różyczki brokułu, wlej mleczko kokosowe (to też moment, kiedy dodajesz tofu) Gotuj przez 5 minut. Przypraw do smaku sosem sojowym i sokiem z limonki. Podawaj z makaronem lub ryżem.

tajska zupa z kurczakiem

Udostępnij:

Facebook
Pinterest
Email

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polecamy także

Dołącz do nas
Zapisz się do newslettera i otrzymaj darmowy eBook
Zapisz się na newsletter