Zupa curry z kurczakiem – szybki przepis na rozgrzewający, odżywczy i pełen warzyw posiłek.
Wykorzystaliśmy filet z kurczaka pokrojony na paski i gotową pastę curry – kupisz ją w słoiczku lub saszetkach. Do zupy możesz dodać: grzyby mun, grzyby słomkowe, mini kolby kukurydzy, pędy bambusa i jeszcze więcej warzyw np. cukinię, fasolkę szparagową, zielony groszek. Wyjątkowego smaku takim daniom dodają liście limonki kaffir – warto kupić opakowanie suszonych (znajdziesz je na stoiskach typu kuchnie świata i w dyskontach spożywczych podczas dni azjatyckich). Taką zupę zrobisz też w wersji wegańskiej. Zamiast kurczaka potrzebne będą dwie kostki twardego tofu (2 x 180 g) – osącz je z zalewy, pokrój w kostkę i dodaj do zupy razem z różyczkami brokułu i mleczkiem kokosowym. Tofu możesz podsmażyć wcześniej, przełożyć na talerz i dodać pod koniec gotowania curry. Pod filmem jest lista składników. Sprawdź też przepis na zupę Pho i szybką zapiekankę z kurczakiem.
Więcej zdrowych i szybkich przepisów znajdziesz w naszych e-bookach. Szczególnie polecamy pakiet „Zbuduj zdrowe nawyki” – Twoje narzędzia do samodzielnego planowania diety. Zbuduj z nami zdrowe nawyki, naucz się samodzielnie planować dietę, zadbaj o zdrowie i schudnij bez wyrzeczeń.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 390 kcal (bez makaronu), z 50 g makaronu sojowego – 564 kcal
Tajska zupa curry – składniki:
Filet z kurczaka 400 g
Szalotka średnia 1 szt.
Imbir kawałek 4-5 cm
Pasta curry czerwona 50 g
Marchew nieduża 2 szt.
Papryka żółta lub czerwona 1 szt.
Pieczarki (u nas brązowe) 300 g
Brokuł 300 g
Woda lub lekki bulion warzywny 1,3 litra
Mleczko kokosowe lekkie 400 ml
Liście limonki 6-8 szt. (opcjonalnie)
Orzeszki ziemne lub nerkowce 4 łyżki
Olej 2 łyżki
Sok z limonki 1-2 łyżki (do smaku)
Sos sojowy 2 łyżki (do smaku)
Do podania: makaron sojowy, makaron ryżowy albo ryż 200 g (przygotuj wg przepisu na opakowaniu)
Kolendra, limonka – opcjonalnie
Jak zrobić curry z kurczakiem?
- Kurczaka pokrój na paski lub w niewielką kostkę (albo sięgnij, jak my, po paski z filetu kurczaka), szalotkę potnij w piórka, obrany imbir na słupki, marchew i pieczarki na plasterki, paprykę na paski. Odetnij różyczki brokułu. Zostaw je na później. Łodygę pokrój na plasterki lub półplasterki – koniecznie ją wykorzystaj, smakuje świetnie.
- Do garnka wlej olej. Możesz najpierw przyrumienić samo mięso, potem dodać warzywa albo, tak jak my, wrzucić do garnka mięso, szalotkę, imbir, łodygi brokułu, marchew i paprykę i smażyć razem przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Po tym czasie dodaj pieczarki, smaż przez 4 minuty. Dodaj pastę curry, wymieszaj, podsmaż razem przez minutę. Wrzuć orzeszki, wlej wodę. Dodaj liście limonki. Gotuj przez 12-15 minut.
- Wrzuć różyczki brokułu, wlej mleczko kokosowe (to też moment, kiedy dodajesz tofu) Gotuj przez 5 minut. Przypraw do smaku sosem sojowym i sokiem z limonki. Podawaj z makaronem lub ryżem.
Polecamy także
Krem z dyni z mlekiem kokosowym i jabłkiem, zupa krem z dyni
Krem z dyni z dodatkiem mleka kokosowego i aromatycznych przypraw. Taka zupa odżywi, wzmocni odporność, rozgrzeje. Nadaje się do zamrożenia i odgrzania na drugi dzień.
Gołąbki z kapusty pekińskiej z indykiem i kaszą
Gołąbki z kapusty pekińskiej z indykiem i kaszą są lekkie i delikatne. I chyba łatwiejsze do zrobienia niż te z białej kapusty, bo omijamy etap
Pad thai z krewetkami i tofu
Pad thai z krewetkami, jedno z najbardziej znanych dań tajskiej kuchni. Sercem jest tu oczywiście sos, w którym odnajdziesz słony, słodki i kwaśny smak. Uprażone