Łosoś pieczony z warzywami i ziołowym pesto

Łosoś pieczony z warzywami to jednogarnkowe, solidne danie. Ryba, węglowodany z ziemniaków, warzywa i pesto z natki – dużo smaku i wartości odżywczych. Starajcie się jeść ryby częściej niż raz w tygodniu. Zawarte w nich nienasycone kwasy tłuszczowe mają zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Spróbujcie także łososia teriyaki z warzywami.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 40 minut

Porcja: 488 kcal

Składniki:

Łosoś 400 g

Ziemniaki 500 g

Cukinia duża 1 szt. ok. 300 g

Por 1 szt.

Natka 4 łyżki posiekanej

Koperek 4 łyżki posiekanego

Czosnek 1-2 ząbki

Oliwa 6 łyżek

Olej 1 łyżka

Cytryna do podania

Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Do naczynia żaroodpornego wrzuć obrane i pokrojone ziemniaki, plasterki pora i cukinię, skrop olejem, wymieszaj, piecz przez 20 minut.
2. Na warzywach ułóż kawałki łososia, posól odrobinę, piecz przez kolejnych 15 minut.
3. Natkę i koperek wrzuć do malaksera, dodaj czosnek i oliwę, zmiksuj. Podawaj do ryby razem z kawałkiem cytryny.

Pomysły:

Łosoś pieczony z warzywami w papilotach albo faszerowany szpinakiem to inne pomysły na tę smaczną rybę.