Ziemniaczane gniazdka z kapustą pieczarkami

Ziemniaczane gniazdka zrobisz z różnymi farszami:

samymi pieczarkami, duszoną cebulą albo papryką, jajkiem (surowe wybij do środka i tak zapiecz) czy szpinakiem i fetą. Takie pieczone gniazdka do dobry sposób na wykorzystanie wcześniej ugotowanych ziemniaków. Podaj do nich jogurt, kefir, zsiadłe mleko lub maślankę.

Przepis pochodzi z naszej książki „Praktykulinarni Vegetariańsko. Dziś na obiad, jutro do lunchboxa”. Sprawdź też pomysł na kotlety z ziemniaków i twarogu.

6 sztuk po 193 kcal

Białko 9 g, Węglowodany 21 g, Tłuszcz 8 g

Przygotowanie: 50 minut

Gniazdka ziemniaczane – składniki:

Ziemniaki 500 g

Jajka M 2 szt.

Mozzarella, wiórki 6 łyżek

Mąka 4 łyżki

Olej 1 łyżka

Oliwa 1 łyżka

Kapusta kiszona 200 g

Pieczarki 200 g

Szalotka 1 szt.

Kminek 1/2 łyżeczki

Pieprz

Sól (opcjonalnie)

Natka posiekana 1-2 łyżki

Jak zrobić gniazdka ziemniaczane z kapustą?

1. Ziemniaki obierz, ugotuj, rozgnieć tłuczkiem, wystudź.
2. Na oleju zeszklij szalotkę, dodaj obrane pieczarki. Smaż przez 4 minuty, wrzuć odciśniętą kapustę. Wsyp kminek, wlej 4-5 łyżek wody, podduś przez 5-6 minut, często mieszając.
3. Dodaj jajka i 4 łyżki mozzarelli, wymieszaj. Wsyp mąkę. Wymieszaj ponownie.
4. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Blaszkę wyłóż papierem i natłuść oliwą. Z ziemniaczanego ciasta uformuj (najlepiej wilgotnymi albo natłuszczonymi oliwą dłońmi) 6 kul. Ułóż je na blasze i spłaszcz dłonią.
5. W każdym placku zrób wgłębienie. Nałóż farsz z kapusty. Posyp mozzarellą. Piecz przez 30 minut. Oprósz pieprzem, posyp natką.

Potato Nests with Sauerkraut and Mushrooms

You can make potato nests with a variety of fillings: mushrooms only, sautéed onions or peppers, an egg (crack a raw one into the center and bake it that way), or spinach and feta. These baked nests are a great way to use up previously cooked potatoes. Serve them with yogurt, kefir, sour milk, or buttermilk.

The recipe comes from our book „Praktykulinarni Vegetarian. Today for Dinner, Tomorrow in the Lunchbox.” Also check out our recipe for potato and cottage cheese patties.

6 pieces, 193 kcal each

Protein 9 g, Carbohydrates 21 g, Fat 8 g

Preparation: 50 minutes

Potato nests – ingredients:

Potatoes 500 g

Eggs 2 medium

Mozzarella, shredded 6 tablespoons

Flour 4 tablespoons

Oil 1 tablespoon

Olive oil 1 tablespoon

Sauerkraut 200 g

Mushrooms 200 g

Shallot 1 pc

Cumin 1/2 teaspoon

Pepper

Salt (optional)

Chopped parsley 1-2 tablespoons

How to make potato nests with sauerkraut?

1. Peel the potatoes, boil them, mash them with a potato masher, and let them cool.
2. Sauté the shallot in oil for 4 minutes, then add the drained cabbage. Add the cumin, 4-5 tablespoons of water, and simmer for 5-6 minutes, stirring frequently.
3. Add the eggs and 4 tablespoons of mozzarella cheese, and mix. Add the flour. Mix again.
4. Preheat the oven to 190°C (350°F). Line a baking sheet with parchment paper and grease it with olive oil. Shape the potato dough into 6 balls (preferably with damp or oiled hands). Place them on the baking sheet and flatten them with your palm.
5. Make a well in the center of each ball. Pour in the cabbage filling. Sprinkle with mozzarella cheese. Bake for 30 minutes. Sprinkle with pepper and sprinkle with parsley.