Kurczak z fasolą i chorizo

Kurczak z fasolą, chorizo i oliwkami to jednogarnkowy obiad pełen białka, węglowodanów (z fasoli) i smaku. Taki gulasz możecie podać z gęstym jogurtem, a żeby zwiększyć wartość energetyczną posiłku, zróbcie placki z cukinii lub ziemniaków.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 257 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 500 g

Chorizo lub kindziuk w plasterkach 90 g

Papryka czerwona 2 szt.

Fasola czerwona 1 puszka ok. 240 g

Cebula czerwona 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Olej 2 łyżki

Przecier pomidorowy 500 ml

Po łyżeczce: wędzonej papryki i oregano

Ostra papryka ½ łyżeczki

Sól, pieprz

Oliwki czarne 80 g

Natka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Mięso i chorizo (albo kindziuk) pokrój. Posiekaj cebulę i czosnek. Oliwki pokrój na pół, papryki w kostkę.
2. W garnku rozgrzej olej, lekko zrumień kurczaka, wrzuć wędlinę, cebulę, czosnek i paprykę, smaż razem przez 5 minut, dodaj przyprawy, posól, wlej przecier i pół szklanki wody.
3. Gotuj przez 20 minut, pod koniec wrzuć opłukaną i osączoną fasolę i oliwki, przed podaniem posyp natką.

Pomysły:

Kurczak z fasolą nadaje się do mrożenia. Czarne oliwki zastąpcie zielonymi. Do smaku można wrzucić kilka suszonych pomidorów.