Makaron z kurkami i cukinią

Makaron z kurkami i cukinią. Szybki, prosty wegetariański obiad na dzień późnego lata.

Delikatne grzyby, chrupiąca cukinia i soczyste pomidorki koktajlowe, które wrzucamy do sosu dosłownie w ostatniej chwili. Przygotujcie wcześniej wszystkie składniki, bo smażenie trwa naprawdę krótko. Spróbujcie też innych MAKARONÓW.

4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 15 minut
Porcja: 486 kcal

Składniki:

Makaron 300 g
Kurki 400 g
Cukinia 2 nieduże 400 g
Pomidorki koktajlowe 300 g
Szalotka 2 szt.
Śmietana 12 proc. 300 g
Natka 2 łyżki posiekanej
Masło 1 łyżka
Olej 2 łyżki
Sól i Pieprz
Do podania tarty parmezan lub pecorino 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki. Kurki przełóż do miski, zalej letnią wodą, odstaw na minutę, wyjmij na talerz, wylej zanieczyszczoną wodę, powtórz czynność jeszcze dwa razy. Odetnij końce nóżek, opłucz grzyby pod bieżącą wodą, dokładnie osącz.
2. Cukinie umyj i cienko pokrój (warto użyć mandoliny), posiekaj szalotki i natkę, pomidorki przetnij na pół.
3. Wstaw wodę na makaron i w tym czasie przygotuj sos. Rozgrzej patelnię, dodaj masło, olej i szalotki. Smaż je przez 2-3 minuty, wrzuć kurki, smaż przez 5 minut, dorzuć plasterki cukinii i smaż jeszcze 3 minuty.
4. Wlej śmietanę, przypraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj. Na samym końcu dodaj pomidorki, natkę oraz ugotowany odcedzony makaron. Wymieszaj i od razu podawaj.

Pomysły:

Makaron z kurkami i cukinią podaj z tartym parmezanem lub pecorino. Natkę możesz zastąpić świeżym tymiankiem, idealnie pasuje do grzybów. Śmietanę możesz zastąpić mascarpone lub wymieszać z nim pół na pół, sos będzie gęstszy.