Krem z groszku z jajkiem w koszulce

Krem z groszku z jajkiem. Prosta lekka kremowa zupa na każdą porę roku, z chrupiącą grzanką i delikatnym jajkiem ugotowanym w koszulce. Do groszku pasuje mięta i estragon, możemy dodać kilka gałązek do zupy.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Składniki:

Czosnek 1 ząbek

Cebula 1 szt.

Ziemniaki 3 szt.

Zielony groszek mrożony 350 g

Koperek 2-3 gałązki

Olej 3 łyżki

Bagietka 4 kromki

Łosoś wędzony 100 g

Jajka nieduże 4 szt.

Ocet z białego wina 3 łyżki

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Posiekaną cebulę i czosnek szklimy 2 łyżkach na oleju, dodajemy obrane pokrojone ziemniaki, smażymy razem przez 5 minut (mieszamy drewnianą łopatką, bo ziemniaki chętnie przywierają do dna).
2. Wlewamy 1,2 litra wody, solimy do smaku i gotujemy przez 15 minut, wsypujemy groszek, gotujemy jeszcze kwadrans, miksujemy w blenderze.
3. Kromki bagietki skrapiamy olejem i rumienimy w piekarniku.
4. Każde jajko wybijamy osobno do szklaneczki. Gotujemy wodę w niedużym rondelku, solimy, dodajemy ocet. Energicznie mieszamy gotującą się wodę i wlewamy jajko, delikatnie mieszamy, żeby żółtko okryło się płaszczykiem z białka. Uważamy, żeby nie uszkodzić jajka. Gotujemy przez 2-2,5 minuty, wyjmujemy jajko łyżką cedzakową i osączamy na papierowym ręczniku. Powtarzamy czynność z pozostałymi jajkami.
5. Zupę przelewamy do miseczek, na każdej grzance kładziemy plaster łososia i jajko, posypujemy koperkiem i oprószamy świeżo mielonym pieprzem.

Pomysły:

Krem z groszku możemy udekorować kleksem gęstej śmietany albo kilkoma kroplami oliwy. Zamiast grzanek z łososiem podajmy inny chrupiący dodatek – plasterki karmelizowanego boczku lub warzywne chipsy. Same grzanki to też pomysł na przystawkę lub dodatek do sałaty.