Ciasto migdałowe z ricottą – bez mąki i cukru

Ciasto migdałowe z ricottą aromatyzowane skórką cytrynową jest dietetyczne, wilgotne i odpowiednio słodkie dzięki suszonym daktylom i bananom.

Całkowicie bez glutenu, cukru, oleju czy masła. U nas znakomicie sprawdza się jako szybkie zdrowe śniadanie. Podaję je z porcją gęstego jogurtu, odrobiną miodu i świeżymi owocami. Ciasto robi się błyskawicznie. W wielu sklepach można kupić mąkę migdałową, co znacznie ułatwia zadanie, chociaż płatki migdałowe idealnie rozdrabniają się w młynku do kawy lub malakserze.

12 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 50 minut
Porcja: 220 kcal

Składniki:

Banan 2 szt.
Daktyle 60 g
Jajka 4 szt.
Ricotta 500 g
Płatki migdałowe zmielone 180 g + 2 łyżki całych
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Skórka otarta z 2 cytryn

Przygotowanie:

1. Banany pokrój, zmiksuj w malakserze z daktylami i jajkami.
2. Ricottę przełóż do miski, dodaj płatki migdałowe, proszek do pieczenia i zmiksowane banany z jajkami. Zmiksuj, żeby połączyć składniki.
3. Przelej do natłuszczonej tortownicy o średnicy ok. 24 cm. Posyp płatkami migdałowymi. Piecz przez 50 minut w temp. 160 stopni. Wystudź.

Pomysły:

Ciasto migdałowe z ricottą możesz udekorować owocami świeżymi albo suszonymi (np. malinami). Spróbuj innych bezglutenowych ciast – brownie z batatów oraz z fasoli.