Tort z musem czekoladowym i galaretką wiśniową

Tort z musem czekoladowym i galaretką wiśniową robi wrażenie. Jest bardzo smaczny i lekki (mimo dużej ilości kalorii), a po przekrojeniu pięknie widać w nim obie warstwy.

Poza tym jest naprawdę łatwy do zrobienia. Wymaga tylko trochę cierpliwości, bo trzeba poczekać, aż stężeje galaretka, a potem mus czekoladowy. Zamiast wiśni mogą być maliny, truskawki, jagody. Ważne, żeby wybrać kwaśne owoce, które będą kontrastować ze słodkim kremem. To idealny tort na urodziny, ale jeśli szukacie szybkich rozwiązań na specjalne okazje, polecam torcik tiramisu z brzoskwiniami.

 

16 porcji

Przygotowanie: 20 minut plus oczekiwanie, aż warstwy stężeją

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 433 kcal

Składniki:

Spód:

Jajka średnie 4 szt.

Cukier brązowy 80 g

Mąka 100 g

Proszek do pieczenia 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Kakao 3 łyżeczki

Galaretka:

Wiśnie lub maliny (mrożone) 250-300 g

Woda 400-450 ml

Słodzidło (cukier brązowy, ksylitol itd.) 2 łyżki

Żelatyna 3-4 łyżeczki

Mus czekoladowy:

Mascarpone 2 x 250 g

Śmietanka 30 proc. 660-750 ml

4 łyżeczki żelatyny

Fix do śmietany (opcjonalnie)

Gorzka czekolada 300 g (3 tabliczki)

Do dekoracji:

Kakao, orzechy, owoce

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem i kakao, wymieszaj szpatułką.
2. Tortownicę o średnicy ok. 23-24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto i piecz przez ok. 15-18 minut (sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe).
3. Przygotuj galaretkę. Owoce wsyp do garnka, dodaj wodę i słodzidło. Zagotuj, wsyp żelatynę, wymieszaj, wystudź.
4. Galaretkę przelej do miski z okrągłym dnem, wyłożonej folią spożywczą. Wstaw do lodówki do stężenia. Możesz włożyć galaretkę do zamrażalnika, to przyspieszy tężenie.
5. Kiedy galaretka będzie gotowa, przygotuj mus czekoladowy. Czekoladę połam na kawałki, wrzuć do miseczki i stop w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej. Przestudź. Żelatynę rozpuść w pół szklanki gorącej wody, dokładnie wymieszaj i wystudź.
6. Mascarpone przełóż do miski, wlej śmietankę, dodaj fix (niekoniecznie). Zmiksuj. Cały czas miksując dodaj żelatynę i czekoladę.
7. Złóż tort. Ciasto ułóż na paterze, nałóż rant od formy do pieczenia wyłożony folią aluminiową, zaciśnij obręcz. Blat możesz nasączyć (np. zimną herbatą z sokiem cytrynowym).
8. Galaretkę wyjmij z miski, oderwij folię spożywczą i taką kopułę ułóż na środku blatu.
9. Puste przestrzenie wypełnij musem, resztę wyłóż na wierzch, wygładź. Wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin.
10. Kiedy mus stężeje udekoruj torcik kakao, orzechami i owocami.

Pomysły:

Tort możesz zrobić też z białą czekoladą i dodać do musu trochę zmiksowanych owoców i soku np. malinowego dla różowego koloru – zerknij na przepis na malinową piankę.