„Steki” z kalafiora z kaszą bulgur i burakami

„Steki” z kalafiora są pyszne i pięknie się prezentują.

Szkopuł w tym, że po ich wycięciu zostaje bardzo dużo niewykorzystanego kalafiora. Trzeba więc mieć na niego pomysł i wykorzystać następnego dnia. Najlepiej oprószyć przyprawami, skropić oliwą i upiec. To będzie świetna przekąska albo dodatek do makaronu. Można też zrobić zupę – tradycyjną z ziemniakami i koperkiem albo wykwintny krem. Co do buraczanego bulguru (kuskusu, jęczmiennej, gryczanej – wybierz kaszę, którą lubisz) — jeśli jest wcześniej ugotowany, to przesmaż go na oliwie razem z pokrojonymi burakami. Do dania możesz podać gęsty jogurt wymieszany z posiekaną miętą. Przepis pochodzi z naszej książki „Praktykulinarni Vegetariańsko„.

2 porcje po 476 kcal

B 11,5, W 86 g, T 11,5 g

30 minut

„Steki” z kalafiora – składniki:

Kalafior średni 1 szt.

Bulgur 200 g

Buraki (gotowane) 150 g

Granat mały 1 szt.

Płatki chili 1/2 łyżeczki

Orzechy włoskie posiekane 1 łyżka

Sos sojowy 4 łyżki

Syrop klonowy 2 łyżki

Olej 2 łyżki

1. Z kalafiora wytnij 2 „steki” – plastry o grubości ok. 2,5 cm.
2. Sos sojowy połącz z syropem. Posmaruj kalafiora z obu stron. Potem usmaż na oleju po 2-2,5 minuty z każdej strony. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw na 10-12 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
3. W tym czasie zagotuj litr wody, wrzuć kaszę bulgur, dodaj buraki pokrojone na niewielkie kawałki. Gotuj przez ok. 7-8 minut, odcedź.
4. Podziel na porcje, posyp nasionami granatu i posiekanymi orzechami. Dodaj „stek” z kalafiora, oprósz płatkami chili.

Cauliflower „steaks” with beetroot bulgur

2 servings, 476 kcal each

Proteins; 11.5g), Carbs 86g, Fat 11.5g

30 minutes

Cauliflower Steaks – Ingredients:

1 medium cauliflower

200g bulgur

150g cooked beetroot

1 small pomegranate

1/2 teaspoon chili flakes

1 tablespoon chopped walnuts

4 tablespoons soy sauce

2 tablespoons maple syrup

2 tablespoons oil

1. Cut two „steaks” from the cauliflower – slices approximately 2.5 cm thick.
2. Combine the soy sauce and syrup. Brush the cauliflower on both sides. Then fry in oil for 2-2.5 minutes on each side. Transfer to a baking sheet lined with baking paper and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 10-12 minutes.
3. Meanwhile, bring a liter of water to a boil, add the bulgur, and add the beetroot cut into small pieces. Cook for about 7-8 minutes, then drain.
4. Divide into portions and sprinkle with pomegranate seeds and chopped walnuts. Add the cauliflower „steak” and sprinkle with chili flakes.