Gołąbki z mięsem i ryżem, gołąbki w pomidorach

Gołąbki z mięsem i ryżem to jedno z najlepszych i najzdrowszych dań polskiej kuchni.

Klasyczne gołąbki z młodej kapusty to potrawa, która nigdy się nie nudzi. W środku jest mielone mięso, ryż i zeszklona na oleju cebula. Gołąbki najczęściej gotujemy w przecierze pomidorowym z niewielkim dodatkiem wody. Połączenie głębokiego smaku słodkich, aromatycznych pomidorów oraz bulionu, który powstaje z mięsa, jest idealne. Możecie oczywiście ugotować gołąbki w wodzie, a na bazie bulionu, który się wytworzy, zrobić później sos pomidorowy. Jest kilka szkół na pomidorowy sos do gołąbków – można najpierw zrobić zasmażkę z mąki na maśle lub oleju, wlać przecier pomidorowy i trochę bulionu. Można też nie zagęszczać sosu mąką, ale dodać trochę śmietany. My wybieramy wersję bez mąki, śmietany i przygotowywania sosu osobno. Gołąbki można też w sosie upiec, ważne, żeby przykryć je liśćmi kapusty albo piec pod przykryciem. Co do kapusty – dużym ułatwieniem jest wykorzystanie młodej (liście oddzielają się bez trudu) albo podgrzanie kapusty w mikrofalówce (tutaj ten sposób jest opisany dokładnie). A kto nie lubi zawijać, może zrobić gołąbki bez zawijania. Ten przepis przygotowaliśmy dla marki Mutti, film zawiera lokowanie produktu. Pod filmem z instrukcjami krok po kroku, znajdziecie listę składników.

16 sztuk

Przygotowanie: 30 minut

Gotowanie: 1 godzina

Sztuka: 153 kcal

Gołąbki z mięsem i ryżem – składniki:

Kapusta młoda duża główka lub dwie mniejsze

Mięso mielone z indyka 700 g

Ryż np. basmati 200 g (waga suchego ryżu), wcześniej ugotowany

Szalotki duże (lub 2 średnie cebule) 3 szt.

Olej 4 łyżki

Sól

Pieprz

Passata pomidorowa (przecier pomidorowy) 700 g

Koperek posiekany 3-4 łyżki

Do podania: pieczywo albo ziemniaki

Jak zrobić gołąbki?

1. Wytnij głąb z kapusty i obgotuj kapustę w całości w dużym garnku, żeby łatwo zdjąć liście. Ostrożne wyjmij kapustę, rozdziel liście. Ten sposób wymaga szczególnej ostrożności. Po zdjęciu wierzchnich liści z pewnością trzeba będzie włożyć główkę kapusty z powrotem do garnka, żeby zmiękczyć liście, które są pod spodem. Możesz też wypróbować sposób z mikrofalówką. Zachowaj 350 ml wody z gotowania kapusty.
2. Szalotki zeszklij na oleju. Uważaj, żeby nie przypalić cebuli.
3. Mięso wymieszaj z ugotowanym ryżem i szalotkami zeszklonymi na oleju, przypraw solą i pieprzem.
4. Zawiń gołąbki. W filmie nad przepisem znajdziesz dokładną instrukcję, jak to zrobić. Jeśli liść kapusty ma duży i twardy głąb, usuń go nożem (innym sposobem jest rozbicie kapuścianego głąba tłuczkiem do mięsa).
5. Dno dużego garnka wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty (dzięki temu gołąbki się nie przypalą), wlej passatę i wodę z gotowania kapusty. Ciasno ułóż gołąbki.
6. Gotuj pod przykryciem (lub przy lekko uchylonej pokrywce) przez 40 minut. Przed podaniem posyp koperkiem. Podawaj z pieczywem albo gotowanymi ziemniakami.

Gołąbki z mięsem – pomysły:

Do gołąbków zamiast ryżu możesz dodać kaszę jęczmienną albo gryczaną. Sprawdź też przepis na gołąbki wegetariańskie – z soczewicą i fetą oraz na gołąbki z rybą w sosie porowym.