Gołąbki z mięsem i ryżem to jedno z najlepszych i najzdrowszych dań polskiej kuchni.
Klasyczne gołąbki z młodej kapusty to potrawa, która nigdy się nie nudzi. W środku jest mielone mięso, ryż i zeszklona na oleju cebula. Gołąbki najczęściej gotujemy w przecierze pomidorowym z niewielkim dodatkiem wody. Połączenie głębokiego smaku słodkich, aromatycznych pomidorów oraz bulionu, który powstaje z mięsa, jest idealne. Możecie oczywiście ugotować gołąbki w wodzie, a na bazie bulionu, który się wytworzy, zrobić później sos pomidorowy. Jest kilka szkół na pomidorowy sos do gołąbków – można najpierw zrobić zasmażkę z mąki na maśle lub oleju, wlać przecier pomidorowy i trochę bulionu. Można też nie zagęszczać sosu mąką, ale dodać trochę śmietany. My wybieramy wersję bez mąki, śmietany i przygotowywania sosu osobno. Gołąbki można też w sosie upiec, ważne, żeby przykryć je liśćmi kapusty albo piec pod przykryciem. Co do kapusty – dużym ułatwieniem jest wykorzystanie młodej (liście oddzielają się bez trudu) albo podgrzanie kapusty w mikrofalówce (tutaj ten sposób jest opisany dokładnie). A kto nie lubi zawijać, może zrobić gołąbki bez zawijania. Ten przepis przygotowaliśmy dla marki Mutti, film zawiera lokowanie produktu. Pod filmem z instrukcjami krok po kroku, znajdziecie listę składników.
16 sztuk
Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 1 godzina
Sztuka: 153 kcal
Gołąbki z mięsem i ryżem – składniki:
Kapusta młoda duża główka lub dwie mniejsze
Mięso mielone z indyka 700 g
Ryż np. basmati 200 g (waga suchego ryżu), wcześniej ugotowany
Szalotki duże (lub 2 średnie cebule) 3 szt.
Olej 4 łyżki
Sól
Pieprz
Passata pomidorowa (przecier pomidorowy) 700 g
Koperek posiekany 3-4 łyżki
Do podania: pieczywo albo ziemniaki
Jak zrobić gołąbki?
- Wytnij głąb z kapusty i obgotuj kapustę w całości w dużym garnku, żeby łatwo zdjąć liście. Ostrożne wyjmij kapustę, rozdziel liście. Ten sposób wymaga szczególnej ostrożności. Po zdjęciu wierzchnich liści z pewnością trzeba będzie włożyć główkę kapusty z powrotem do garnka, żeby zmiękczyć liście, które są pod spodem. Możesz też wypróbować sposób z mikrofalówką. Zachowaj 350 ml wody z gotowania kapusty.
- Szalotki zeszklij na oleju. Uważaj, żeby nie przypalić cebuli.
- Mięso wymieszaj z ugotowanym ryżem i szalotkami zeszklonymi na oleju, przypraw solą i pieprzem.
- Zawiń gołąbki. W filmie nad przepisem znajdziesz dokładną instrukcję, jak to zrobić. Jeśli liść kapusty ma duży i twardy głąb, usuń go nożem (innym sposobem jest rozbicie kapuścianego głąba tłuczkiem do mięsa).
- Dno dużego garnka wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty (dzięki temu gołąbki się nie przypalą), wlej passatę i wodę z gotowania kapusty. Ciasno ułóż gołąbki.
- Gotuj pod przykryciem (lub przy lekko uchylonej pokrywce) przez 40 minut. Przed podaniem posyp koperkiem. Podawaj z pieczywem albo gotowanymi ziemniakami.
Gołąbki z mięsem – pomysły:
Do gołąbków zamiast ryżu możesz dodać kaszę jęczmienną albo gryczaną. Sprawdź też przepis na gołąbki wegetariańskie – z soczewicą i fetą oraz na gołąbki z rybą w sosie porowym.
Polecamy także
Papryka faszerowana soczewicą i salami
Papryka faszerowana soczewicą i salami jest aromatyczna, pełna smaku i prosta do zrobienia. A jeśli szukamy pomysłu na danie wegetariańskie, zrezygnujmy z salami. Możemy za
Spaghetti z orzechowym pesto i szpinakiem
Spaghetti z orzechowym pesto i szpinakiem, to kolejny makaron obok tego z chorizo, w którym główną rolę grają włoskie orzechy. Zdrowe, wspaniałe, zupełnie wyjątkowe. Nie
Sos z suszonych grzybów, sos do makaronu, placków i mięs
Sos z suszonych grzybów ma niezwykły aromat. Pasuje do makaronów, placków, kopytek, wegetariańskich i mięsnych kotletów oraz pieczonych mięs. Sos zagęszczam mąką ziemniaczaną, ale możecie