Sałatka makaronowa z burakami i fetą

Sałatka makaronowa z burakami to ekspresowe danie, jeśli zostało wam trochę ugotowanego makaronu i macie pod ręką ugotowane lub upieczone buraki.

Te oczywiście warto przygotować w domu, ale jeśli jesteście w nieustającym pośpiechu, prawie w każdym większym sklepie znajdziecie gotowce i to dobrej jakości. Spróbujcie też sałatki makaronowej z serem halloumi albo pieczonym łososiem.

4 porcje

przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 388 kcal

Składniki:

Makaron np. kokardki 150 g

Feta 150 g

Buraki 3 szt. 400 g

Mieszanka sałat 150 g

Czerwona cebula średnia 1 szt.

Pestki słonecznika 2 łyżki

Oliwa 4 łyżki

Pieprz świeżo mielony

Natka 1 łyżka posiekanej

Cytryna ½ szt.

Przygotowanie:

1. Buraki wyszoruj, owiń folią aluminiową, włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz przez ok. 35 minut. Wystudź, obierz, pokrój na kawałki.
2. Makaron ugotuj i wystudź. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni.
3. Do dużej miski wrzuć makaron, kawałki buraków, sałatę, pokrojoną w piórka cebulę. Dodaj sos utarty z oliwy i soku z cytryny (możesz dodać do niego łyżeczkę musztardy). Wymieszaj.
4. Przełóż na półmisek, posyp pokruszoną fetą, pestkami słonecznika, natką i pieprzem.

Pomysły:

Sałatka makaronowa z burakami będzie znakomita także z mozzarellą.