Empanady z indykiem, pieczone pierogi z mięsem

Pieczone pierogi zrobione z gotowego ciasta na pizzę. Świetne będzie też kruche z dobrym składem.

Jeśli macie więcej czasu, przygotujcie ciasto samodzielnie (tutaj znajdziecie kruche do wytrawnych dań, a tutaj ciasto na pizzę). W środku jest mięso mielone z indyka, ziemniaki oraz marchewka z groszkiem. Takie danie daje wiele możliwości. Empanady możecie nadziać pokrojonym drobno chorizo przesmażonym z cebulą, czerwoną lub zieloną soczewicą, ulubionymi warzywami i fetą. Możecie jeść je na ciepło, choć znakomicie smakują na zimno, więc idealnie nadają się do zabrania na wycieczkę.

6 sztuk

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 minut

Sztuka: 359 kcal

Empanady z indykiem – składniki:

Ciasto na pizzę 400 g

Indyk mielony 400 g

Ziemniak duży ok. 200 g

Marchew z groszkiem (mrożonka) 100 g

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 2 łyżki

Oregano 2 łyżeczki

Papryka ostra 1/2 łyżeczki

Mleko lub napój roślinny 2 łyżki 

Rozmaryn 1/2 łyżeczki

Sól

Pieprz

Jak zrobić empanady?

1. Ziemniaka obierz, pokrój na małe kawałki, ugotuj do miękkości. Odcedź i dokładnie rozgnieć widelcem. Marchew z groszkiem wrzuć do wrzątku, po 5 minutach odcedź.
2. Posiekaną szalotkę i czosnek zeszklij na oliwie, dodaj mięso. Smaż razem, aż zbrązowieje. Przypraw oregano, ostrą papryką, solą i pieprzem. Wystudź, wymieszaj z ziemniakami oraz marchewką i groszkiem.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, najlepiej z termoobiegiem. 
4. Ciasto rozłóż na stolnicy, lekko rozwałkuj, wytnij 6 dużych okręgów. Każdy delikatnie rozciągnij w dłoniach. Nałóż porcję farszu, zlep jak pierogi. Przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Posmaruj mlekiem, posyp rozmarynem. Piecz na złoty kolor, przez ok. 16-20 minut.

Pomysły:

Empanady możesz też usmażyć na patelni albo w głębokim tłuszczu.