Mini serniki czekoladowe z bakaliami i imbirem

Mini serniki czekoladowe z bakaliami i imbirem. Wymyśliłam ten przepis jakiś czas temu dla miesięcznika „Moje Smaki Życia”. Sernik podany w małych szklankach. Chrupiący spód, aksamitna, niemal wytrawna masa z puszystego serka, warstwa pokruszonych batonów musli i słodko-ostry karmelizowany imbir. Smaki, które przenikają się i uzupełniają. Zastanawiałam się, czy nie zastąpić kremowego serka serkiem mascarpone, ale to byłby błąd, bo uciekłaby cała lekkość, która wyróżnia ten deser spośród innych.

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 40 minut

Składniki:

Ciastka owsiane 120 g

Baton musli 2 szt.

Serek śmietankowy kremowy 260 g

Śmietanka 30% 150 ml

Czekolada mleczna z bakaliami 100 g

Kakao 3 łyżeczki

Imbir kawałek 7-8 cm

Cukier 4 łyżki

Woda 1/4 szklanki

Przygotowanie:

1. Imbir obieramy, kroimy na małe kawałki, wkładamy do rondelka, dodajemy cukier i wodę, gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 minut aż woda wyparuje prawie całkowicie, a imbir się skarmelizuje. Dzielimy imbir na 6 małych porcji, przekładamy na papier do pieczenia, odstawiamy do wystudzenia.
2. Owsiane ciasteczka kruszymy, batony siekamy. Ciastka mieszamy z połową batonów, przekładamy na dno niewielkich szklaneczek.
3. Czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do miski. Odkładamy 4 kostki do dekoracji.
4. Śmietankę podgrzewamy (uważamy, żeby jej nie zagotować) i gorącą wlewamy do czekolady, energicznie mieszamy żeby rozpuścić czekoladę, studzimy (możemy schłodzić w lodówce przez 10 minut).
5. Do czekoladowej śmietanki dodajemy serek i przesiane kakao, mieszamy, przekładamy na warstwę ciastek. Mini serniki czekoladowe z bakaliami posypujemy resztą batonów musli i posiekaną czekoladą, dekorujemy porcją słodkiego imbiru.

Pomysły:

Przed podaniem warto schłodzić deser przez co najmniej pół godziny. Imbir razem z syropem możemy dodać do masy. Bakaliową czekoladę zastąpmy gorzką.