Cannelloni wegańskie z tofu i soczewicą

Cannelloni wegańskie z tofu skradło nasze podniebienia.

Kto nigdy nie faszerował makaronowych rurek, może myśleć, że to czasochłonne i karkołomne zajęcie. Nic bardziej mylnego. Pamiętaj tylko, żeby makaronu nie gotować przed nadziewaniem i pieczeniem. Czas w piekarniku w zupełności wystarczy, żeby był odpowiednio miękki.

Przepis pochodzi z naszej książki „Praktykulinarni. Dziś na obiad, jutro do lunchboxa. Vegetariańsko”.

6 porcji po 442 kcal

B 25 g, W 57 g, T 12 g

1 godzina

Cannelloni wegańskie – składniki:

Cannelloni 250 g – 24 szt.

Tofu 360 g

Soczewica czerwona 200 g

Szpinak 300 g

Czosnek 3 ząbki

Gałka muszkatołowa 1 łyżeczka

Papryka słodka mielona 1 łyżeczka

Oregano 1 łyżeczka

Pieprz

Przecier pomidorowy 500 g

Woda 250 ml

Oliwa 2 łyżki

Natka posiekana 2 łyżki

Wegański „parmezan” np. z orzechów lub słonecznika 4 łyżki

Jak zrobić cannelloni z tofu?

1. Soczewicę ugotuj, odcedź, dokładnie osącz i wystudź. Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oliwy, dodaj dwa ząbki czosnku drobno posiekane i szpinak. Smaż przez chwilę, aż listki zmiękną. Przestudź.
2. Przełóż do miski, dodaj pokruszone tofu i szpinak. Przypraw gałką, mieloną papryką i pieprzem (ewentualnie też szczyptą soli albo kilkoma kroplami sosu sojowego). Wymieszaj.
3. Nadzienie włóż do cannelloni (nie gotuj makaronu wcześniej).
4. Na pozostałej oliwie zeszklij trzeci ząbek czosnku, wlej przecier pomidorowy i wodę, dodaj oregano. Gotuj przez 5–6 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
5. Do naczynia żaroodpornego wlej 1/3 sosu. Ułóż połowę makaronowych rurek.
6. Polej makaron kolejną porcją sosu, potem ułóż resztę cannelloni. Wylej resztę sosu. Posyp wegańskim „parmezanem”. Piecz przez ok. 22–25 minut. Przed podaniem posyp natką.