Kurczak ze szpinakiem i gorgonzolą

Kurczak ze szpinakiem to danie, w którym połączyłam pomysły z dwóch kulinarnych hitów – makaronu z kurczakiem i suszonymi pomidorami oraz ryby ze szpinakiem i serem pleśniowym. Oprócz tytułowych produktów znajdziecie tutaj suszone pomidory, śmietanę i cukinię. Gorgonzola albo inny błękitny, pleśniowy ser pasują tu najlepiej – szybko się topią i nadają wyjątkowego smaku. Kto takiego sera nie lubi, może zostać przy samej śmietanie albo dodać mascarpone (wtedy ze śmietany warto zrezygnować).

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 399 kcal

Składniki:

Polędwiczki z kurczaka 600 g

Jajka średnie 2 szt.

Mąka kukurydziana 5-6 łyżek

Olej 3 łyżki

Szpinak 400 g

Cukinia średnia ok. 300 g

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 3 ząbki

Gorgonzola (lub ser typu lazur) 150 g

Śmietana 12 proc. 150 g

Suszone pomidory 8 szt.

Gałka muszkatołowa do smaku

Curry 1 łyżeczka

Sól morska

Pieprz świeżo mielony

Pestki dyni 1 łyżka (uprażonych)

Przygotowanie:

1. Polędwiczki posól. Jajka roztrzep, mąkę wsyp do głębokiego talerza. Oprósz mięso mąką, potem panieruj w jajku i mące. Usmaż na złoty kolor (na 2 łyżkach oleju). Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw na 5-6 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
2. Cukinię pokrój na półplasterki, suszone pomidory na paski, posiekaj cebulę i czosnek. Gorgonzolę rozdrobnij.
3. Na dużej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek i cukinię. Smaż razem przez 3 minuty. Partiami dodawaj szpinak. Kiedy listki zmiękną, dodaj curry i trochę gałki, wrzuć pomidory i gorgonzolę, wlej śmietanę. Podgrzej mieszając, aż rozpuści się ser.
4. Polędwiczki przełóż do gorącego sosu, posyp pestkami dyni i pieprzem.

Pomysły:

Kurczak ze szpinakiem znakomicie smakuje z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.