Kurczak ze szpinakiem to danie, w którym połączyłam pomysły z dwóch kulinarnych hitów – makaronu z kurczakiem i suszonymi pomidorami oraz ryby ze szpinakiem i serem pleśniowym. Oprócz tytułowych produktów znajdziecie tutaj suszone pomidory, śmietanę i cukinię. Gorgonzola albo inny błękitny, pleśniowy ser pasują tu najlepiej – szybko się topią i nadają wyjątkowego smaku. Kto takiego sera nie lubi, może zostać przy samej śmietanie albo dodać mascarpone (wtedy ze śmietany warto zrezygnować).
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 399 kcal
Składniki:
Polędwiczki z kurczaka 600 g
Jajka średnie 2 szt.
Mąka kukurydziana 5-6 łyżek
Olej 3 łyżki
Szpinak 400 g
Cukinia średnia ok. 300 g
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 3 ząbki
Gorgonzola (lub ser typu lazur) 150 g
Śmietana 12 proc. 150 g
Suszone pomidory 8 szt.
Gałka muszkatołowa do smaku
Curry 1 łyżeczka
Sól morska
Pieprz świeżo mielony
Pestki dyni 1 łyżka (uprażonych)
Przygotowanie:
- Polędwiczki posól. Jajka roztrzep, mąkę wsyp do głębokiego talerza. Oprósz mięso mąką, potem panieruj w jajku i mące. Usmaż na złoty kolor (na 2 łyżkach oleju). Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw na 5-6 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
- Cukinię pokrój na półplasterki, suszone pomidory na paski, posiekaj cebulę i czosnek. Gorgonzolę rozdrobnij.
- Na dużej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek i cukinię. Smaż razem przez 3 minuty. Partiami dodawaj szpinak. Kiedy listki zmiękną, dodaj curry i trochę gałki, wrzuć pomidory i gorgonzolę, wlej śmietanę. Podgrzej mieszając, aż rozpuści się ser.
- Polędwiczki przełóż do gorącego sosu, posyp pestkami dyni i pieprzem.
Pomysły:
Kurczak ze szpinakiem znakomicie smakuje z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.
Polecam także
Kotlety ziemniaczano-twarogowe, kotlety jak ruskie pierogi
Kotlety ziemniaczano-twarogowe są delikatne, pyszne i proste do zrobienia. Przypominają w smaku ruskie pierogi, choć nie ma tu mąki i lepienia. Jeśli macie ziemniaki z
Sałatka z panierowanym serem camembert i burakami
Sałatka z panierowanym serem camembert nie jest super fit, ale i tak zawiera dużo dobra – buraki, jabłka, pomarańczę i pestki słonecznika. Panierowany camembert nie
Pstrąg z duszonymi porami, pstrągi w sosie z porów
Świeże pstrągi z patelni albo rusztu są wspaniałe. Mają tylko jedną wadę – drobne ości, na które naprawdę trzeba uważać. Warto jednak się chwilę pomęczyć